Ravioles caseros rellenos de sabrosa salchicha y cremosa ricotta, un delicioso plato inspirado en la cocina italiana, perfecto para cualquier amante de la pasta.
Preparación
60 min
Cocción
10 min
Total
100 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la masa para pasta
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el aceite de oliva. Mezcla con un tenedor incorporando gradualmente la harina hasta formar una masa. Amasa la masa en una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en plástico y deja reposar durante 30 minutos.
Consejo del chef: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina; si está demasiado seca, añade unas gotas de agua.
Cocina la salchicha
En una sartén a fuego medio, cocina la salchicha, desmenuzándola con una cuchara hasta que esté dorada y completamente cocida. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Consejo del chef: Asegúrate de que la salchicha esté cocida a una temperatura interna de 160°F (71°C).
Prepara el relleno
En un tazón, combina la salchicha enfriada, ricotta, parmesano, ajo, perejil, sal y pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Extiende la masa para pasta
Divide la masa en cuatro partes. Pasa cada parte por una máquina de pasta hasta un grosor de aproximadamente 1 mm (ajuste 6 en la mayoría de las máquinas). Alternativamente, extiende a mano con un rodillo hasta que esté muy delgada.
Consejo del chef: Espolvorea la masa con harina según sea necesario para evitar que se pegue.
Rellena los ravioles
Coloca una hoja de pasta en una superficie enharinada. Coloca pequeñas porciones (aproximadamente 1 cdta) de relleno sobre la masa, espaciándolas unos 5 cm. Pincela agua alrededor de las porciones de relleno, coloca otra hoja de pasta encima y presiona firmemente alrededor de cada porción para sellar. Corta en ravioles individuales usando un cortador de pasta o un cuchillo.
Consejo del chef: Asegúrate de que los bordes estén sellados para evitar fugas durante la cocción.
Cocina los ravioles
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade los ravioles y cocina durante 3-4 minutos hasta que floten y estén tiernos. Retira con una espumadera.
Consejo del chef: No llenes demasiado la olla; cocina en tandas si es necesario.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la masa esté lo suficientemente delgada como para ver tu mano a través de ella para obtener los mejores resultados.
- Usa un cortador de pasta o un cuchillo para crear formas uniformes de ravioles.
- Enharina generosamente tu superficie de trabajo para evitar que se pegue.
- Sella bien los bordes de los ravioles para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago ravioles caseros?
Para hacer ravioles caseros, prepara una masa de pasta, extiéndela fina, rellena con el relleno de tu elección, sella y cocina en agua hirviendo.
¿Cuál es la mejor manera de sellar los ravioles?
Usa un poco de agua o huevo batido para sellar los bordes de los ravioles, presionando firmemente para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
¿Puedo congelar ravioles caseros?
Sí, puedes congelar los ravioles crudos colocándolos en una bandeja para hornear, congelándolos hasta que estén sólidos, y luego guardándolos en una bolsa para congelador.
¿Cuánto tiempo debo cocinar los ravioles?
Cocina los ravioles durante 3-4 minutos en agua hirviendo hasta que floten y estén tiernos.
¿Qué relleno va bien con los ravioles?
La salchicha y ricotta es una combinación clásica, pero también puedes probar espinacas y ricotta, champiñones o calabaza.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
20g
Proteínas
20g
Grasas
50g
Carbohidratos
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