Disfruta de esta rica y decadente torta italiana de chocolate sin harina, conocida como Torta Caprese, perfecta para cualquier ocasión especial.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
65 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 170°C (340°F). Engrasa un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y forra el fondo con papel pergamino.
Derrite el chocolate y la mantequilla
En un bol resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos, revolviendo hasta que esté suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Consejo del chef: Asegúrate de que el bol no toque el agua para evitar que se queme.
Prepara la mezcla de yemas
En un bol grande, bate las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que estén pálidas y cremosas. Incorpora la mezcla de chocolate derretido, las almendras molidas, el extracto de vainilla y la sal.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mezcla de chocolate no esté demasiado caliente para evitar que los huevos se cuajen.
Bate las claras de huevo
En un bol aparte, bate las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las claras a la mezcla de chocolate en tres adiciones, manteniendo el mayor volumen posible.
Consejo del chef: Usa una espátula para mezclar suavemente, evitando desinflar la mezcla.
Transfiere al molde
Vierte la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Hornea la torta
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado en el centro salga con migas húmedas.
Consejo del chef: Evita hornear en exceso para un interior húmedo.
Enfría y sirve
Deja que la torta se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de retirar los lados. Déjala enfriar completamente en una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejo del chef: Usa un cuchillo para aflojar suavemente los bordes si es necesario.
Trucos y consejos
- Usa chocolate negro de alta calidad para el mejor sabor.
- Asegúrate de que las almendras estén finamente molidas para una textura suave.
- Deja que la torta se enfríe completamente antes de desmoldar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Torta Caprese?
La Torta Caprese es un pastel italiano de chocolate y almendra sin harina originario de Capri. Es conocida por su textura densa y rica y su profundo sabor a chocolate.
¿Cuántas calorías tiene una porción de Torta Caprese?
Una sola porción de Torta Caprese contiene aproximadamente 400 calorías.
¿Puedo preparar la Torta Caprese con anticipación?
Sí, la Torta Caprese se puede preparar con un día de anticipación. Guárdala en el refrigerador y llévala a temperatura ambiente antes de servir.
¿La Torta Caprese es libre de gluten?
Sí, la Torta Caprese es naturalmente libre de gluten ya que utiliza almendras molidas en lugar de harina.
¿Qué tipo de chocolate debo usar para la Torta Caprese?
Usa chocolate negro de alta calidad para obtener los mejores resultados y el sabor más rico en tu Torta Caprese.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
400
Calorías
8g
Proteínas
28g
Grasas
35g
Carbohidratos
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