Conserva el sabor del verano con estos tomates secos al estilo italiano, secados lentamente y almacenados en aceite de oliva.
Preparación
20 min
Cocción
360 min
Total
380 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los Tomates
Lava y seca los tomates ciruela. Córtalos por la mitad a lo largo y quita las semillas.
Consejo del chef: Usa una cuchara pequeña para sacar las semillas fácilmente.
Sazonar los Tomates
Espolvorea los lados cortados de los tomates con sal marina y orégano seco.
Consejo del chef: Asegúrate de sazonar uniformemente todas las mitades.
Secar los Tomates
Coloca los tomates con el lado cortado hacia arriba en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Seca en un horno precalentado a 100°C (212°F) durante aproximadamente 6 horas, o hasta que estén arrugados y secos pero aún ligeramente flexibles.
Consejo del chef: Rota las bandejas a mitad del secado para una deshidratación uniforme.
Enfriar los Tomates
Retira los tomates del horno y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Enfriar en la rejilla evita la condensación.
Empacar los Frascos
Coloca los tomates secos en frascos esterilizados, empacándolos bien sin aplastarlos.
Consejo del chef: Deja aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de espacio libre.
Agregar el Aceite
Vierte aceite de oliva virgen extra sobre los tomates, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Sella los frascos bien.
Consejo del chef: Golpea suavemente los frascos para liberar cualquier burbuja de aire.
Trucos y consejos
- Usa tomates ciruela maduros y firmes para obtener el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de que los tomates estén completamente secos antes de almacenarlos en aceite para evitar que se estropeen.
- Empaca los frascos bien llenos con los tomates para minimizar la exposición al aire.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los tomates secos al estilo italiano?
Son tomates ciruela que han sido secados para concentrar sus sabores y conservados en aceite de oliva.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer tomates secos?
El proceso de secado toma aproximadamente 6 horas en el horno a 100°C (212°F).
¿Cómo debo almacenar los tomates secos?
Guárdalos en frascos sellados en el refrigerador por hasta 6 meses.
¿Puedo usar cualquier tipo de tomate?
Los tomates ciruela son los mejores debido a su bajo contenido de humedad y alto sabor.
¿Para qué puedo usar los tomates secos?
Son excelentes en ensaladas, pastas, sándwiches y como parte de bandejas de antipasto.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
1g
Proteínas
14g
Grasas
5g
Carbohidratos
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