Tomates Secos al Estilo Italiano en Aceite

Name: Tomates Secos al Estilo Italiano en Aceite
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 kg kilogramos tomates ciruela (maduros y firmes); 1 1/2 cucharaditas sal marina; 2 cucharadas orégano seco; 500 ml mililitros aceite de oliva virgen extra

380 min 12 servings Medio

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Tomates Secos al Estilo Italiano en Aceite

Conserva el sabor del verano con estos tomates secos al estilo italiano, secados lentamente y almacenados en aceite de oliva.

Preparación

20 min

Cocción

360 min

Total

380 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los tomates secos al estilo italiano son una forma deliciosa de capturar la esencia del verano. Estos tomates se secan lentamente para concentrar sus sabores y luego se sumergen en aceite de oliva, lo que los conserva y añade un sabor rico. Este método de conservación no solo realza su dulzura natural, sino que también los convierte en un ingrediente versátil para una variedad de platos. Agrégales a ensaladas, pastas, o disfrútalos como un simple aperitivo con pan crujiente.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes Principales

Instrucciones

Preparar los Tomates

Lava y seca los tomates ciruela. Córtalos por la mitad a lo largo y quita las semillas.

Consejo del chef: Usa una cuchara pequeña para sacar las semillas fácilmente.

Sazonar los Tomates

Espolvorea los lados cortados de los tomates con sal marina y orégano seco.

Consejo del chef: Asegúrate de sazonar uniformemente todas las mitades.

Secar los Tomates

Coloca los tomates con el lado cortado hacia arriba en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Seca en un horno precalentado a 100°C (212°F) durante aproximadamente 6 horas, o hasta que estén arrugados y secos pero aún ligeramente flexibles.

Consejo del chef: Rota las bandejas a mitad del secado para una deshidratación uniforme.

Enfriar los Tomates

Retira los tomates del horno y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente.

Consejo del chef: Enfriar en la rejilla evita la condensación.

Empacar los Frascos

Coloca los tomates secos en frascos esterilizados, empacándolos bien sin aplastarlos.

Consejo del chef: Deja aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de espacio libre.

Agregar el Aceite

Vierte aceite de oliva virgen extra sobre los tomates, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Sella los frascos bien.

Consejo del chef: Golpea suavemente los frascos para liberar cualquier burbuja de aire.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa tomates ciruela maduros y firmes para obtener el mejor sabor y textura.</li><li>Asegúrate de que los tomates estén completamente secos antes de almacenarlos en aceite para evitar que se estropeen.</li><li>Empaca los frascos bien llenos con los tomates para minimizar la exposición al aire.</li></ul>

Sugerencias para servir

Guarda tus tomates secos en el refrigerador en un frasco sellado para mantenerlos frescos hasta por seis meses. Estos tomates pueden ser un ingrediente estrella en bandejas de antipasto, mezclados en ensaladas o triturados en un pesto. Combínalos con mozzarella fresca, albahaca y un chorrito de glaseado balsámico para un perfil de sabor italiano clásico. También son una deliciosa adición a sándwiches y wraps, añadiendo un estallido de umami.