Berenjenas a la Parmesana

Name: Berenjenas a la Parmesana
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 grandes berenjenas (cortadas en rodajas de 1 cm); 1 cda sal (para sudar las berenjenas); 1 1/2 taza harina de trigo; 3 huevos (batidos); 2 taza pan rallado; 1 taza queso parmesano rallado; 1 cdta orégano seco; 1 cdta albahaca seca; 2 cda aceite de oliva; 1 cebolla grande (picada); 3 dientes ajo (picado); 2 latas tomates triturados ((400 g cada uno)); 1 cdta azúcar; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 500 g mozzarella fresca (en rodajas); 1/2 taza queso parmesano rallado

80 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Un clásico plato italiano con capas de berenjenas empanizadas, salsa de tomate rica y queso derretido.

Preparación

30 min

Cocción

40 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

Berenjenas a la Parmesana, o 'Melanzane alla Parmigiana', es un querido plato italiano que combina los ricos sabores de berenjenas empanizadas y fritas, salsa de tomate ácida y queso derretido. Este plato no solo es un básico en los hogares italianos, sino que también ha encontrado un lugar en cocinas de todo el mundo, celebrado por sus reconfortantes capas y su sabor satisfactorio. El proceso de hacer Berenjenas a la Parmesana implica varios pasos, pero el resultado vale la pena. Al salar la berenjena antes de cocinar, aseguras que cada rodaja esté tierna y libre de amargor. Capas de una sabrosa salsa de tomate casera y cubiertas con una generosa cantidad de queso, este plato es perfecto como guarnición abundante o plato principal.

Instrucciones

Preparar las Berenjenas

Coloca las rodajas de berenjena y espolvorea con 1 cda de sal. Déjalas reposar durante 20 minutos para que suden el exceso de humedad. Enjuaga y seca con toallas de papel.

Consejo del chef: Este paso ayuda a eliminar el amargor y la humedad de las berenjenas.

Preparar la Salsa

En una olla grande, calienta 2 cdas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto. Incorpora los tomates triturados, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Consejo del chef: Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la olla.

Empanizar las Berenjenas

Prepara una estación de empanizado con harina, huevos batidos y una mezcla de pan rallado, parmesano rallado, orégano y albahaca. Reboza cada rodaja de berenjena en harina, sumérgelas en huevo y cúbrelas con la mezcla de pan rallado.

Consejo del chef: Presiona la mezcla de pan rallado firmemente sobre las rodajas de berenjena para un mejor recubrimiento.

Freír las Berenjenas

En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena empanizadas en tandas hasta que estén doradas, unos 3 minutos por lado. Escurre en toallas de papel.

Consejo del chef: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de añadir las berenjenas para lograr un recubrimiento crujiente.

Montar el Plato

Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un molde para hornear de 23x33 cm, extiende una capa de salsa de tomate. Coloca la mitad de las rodajas de berenjena, luego cubre con la mitad de las rodajas de mozzarella y queso parmesano. Repite con otra capa de salsa, berenjenas y quesos.

Consejo del chef: Asegúrate de hacer capas uniformes para un horneado consistente.

Hornear las Berenjenas a la Parmesana

Cubre el plato con papel aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Consejo del chef: Deja reposar el plato durante 10 minutos antes de cortarlo para permitir que las capas se asienten.

💡

Trucos y consejos

Salar las rodajas de berenjena para eliminar el exceso de humedad y amargor.
Usa mozzarella fresca para obtener la mejor calidad de derretido y sabor.
Deja reposar el plato antes de cortarlo para permitir que las capas se asienten.
Puedes preparar la salsa con un día de anticipación para ahorrar tiempo.

Preguntas frecuentes

receta de berenjenas

Para estas Berenjenas a la Parmesana, necesitarás berenjenas, harina, huevos, pan rallado, mozzarella y salsa de tomate.

gratinado de berenjena

Las Berenjenas a la Parmesana son un tipo de gratinado de berenjena con rodajas de berenjena empanizadas, salsa de tomate y queso.

¿Cómo se preparan las berenjenas para cocinar?

Corta las berenjenas, sálalas para eliminar el amargor y sécalas antes de empanizarlas.

¿Puedo hornear las berenjenas en lugar de freírlas?

Sí, puedes hornear las rodajas de berenjena empanizadas a 400°F (200°C) durante 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

¿Qué tipo de queso es mejor para las Berenjenas a la Parmesana?

La mozzarella fresca y el queso parmesano se utilizan tradicionalmente por su calidad de derretido y sabor.

¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Sí, ensambla el plato y refrigéralo hasta por 24 horas antes de hornear.

¿Cómo guardo las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélalas hasta por 3 meses.

Sugerencias para servir

Después de hornear, deja reposar las Berenjenas a la Parmesana durante unos 10 minutos antes de servir. Esto permite que las capas se asienten y facilita el corte. Sirve este delicioso plato con una ensalada fresca o pan crujiente para absorber la salsa. Para preparar con anticipación, puedes ensamblar el plato hasta el punto de hornear y guardarlo en el refrigerador hasta por 24 horas. Cuando estés listo para servir, hornea según las indicaciones. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. También se puede congelar hasta por 3 meses.

Información nutricional por porción

450

Calorías

21g

Proteínas

20g

Grasas

52g

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Fácil35 min

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