Una deliciosa combinación de ruibarbo ácido y crema suave cubierta con merengue esponjoso.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
135 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la masa de la tarta
En un bol, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Añade agua helada, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una. Enfría durante 30 minutos.
Consejo del chef: Evita trabajar demasiado la masa para mantenerla tierna.
Pre-hornea la masa
Extiende la masa y colócala en un molde para tarta de 9 pulgadas. Pincha el fondo con un tenedor. Congela durante 15 minutos. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Hornea la masa durante 15 minutos.
Consejo del chef: Usa pesos para tartas para evitar burbujas.
Prepara el relleno
En un bol, mezcla el ruibarbo, el azúcar, la harina y la sal. En otro bol, bate las yemas de huevo y la leche. Combina con la mezcla de ruibarbo.
Consejo del chef: Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Cocina el relleno
Vierte el relleno en la masa. Hornea a 375°F (190°C) durante 35 minutos hasta que la crema esté cuajada.
Consejo del chef: La crema está cuajada cuando tiembla ligeramente en el centro.
Haz el merengue
Bate las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Añade gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes.
Consejo del chef: Asegúrate de que tu bol y batidores estén limpios y secos para obtener mejores resultados.
Cubre con merengue
Esparce el merengue sobre el relleno caliente, sellando los bordes. Hornea a 350°F (175°C) durante 10-12 minutos hasta que esté dorado.
Consejo del chef: Esparce el merengue sobre el relleno caliente para evitar que llore.
Trucos y consejos
- Usa ruibarbo fresco para obtener el mejor sabor.
- Enfría la masa de la tarta antes de hornear para evitar que se encoja.
- Asegúrate de que el merengue esté firme antes de esparcirlo.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace única la tarta de ruibarbo y crema de Dave?
La tarta de Dave combina ruibarbo ácido con crema suave y está cubierta con un merengue esponjoso, ofreciendo un contraste de texturas delicioso.
¿Cuántas calorías tiene la tarta de ruibarbo y crema de Dave?
Cada porción de la tarta de ruibarbo y crema de Dave contiene aproximadamente 300 calorías.
¿Puedo usar ruibarbo congelado para la tarta?
Sí, puedes usar ruibarbo congelado, pero asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien antes de usarlo.
¿Cómo evito que el merengue llore?
Esparce el merengue sobre el relleno caliente y asegúrate de que toque la masa para sellar los bordes.
¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
La tarta se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Cúbrela ligeramente con papel aluminio para mantener la textura del merengue.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
300
Calorías
5g
Proteínas
12g
Grasas
45g
Carbohidratos
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