Tarta de Frutas del Jardín
Esta deliciosa tarta de frutas presenta una crujiente base de masa rellena con una suave crema pastelera y coronada con frutas frescas de temporada.
Preparación
45 min
Cocción
20 min
Total
95 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Base de Masa
Crema Pastelera
Cobertura de Frutas
Instrucciones
Prepara la base de masa
En un tazón grande, combina la harina y el azúcar. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Añade la yema de huevo y el agua fría, mezclando hasta formar una masa. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla se mantenga fría para lograr una base hojaldrada.
Hornea la base
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa para que encaje en un molde para tarta de 23 cm (9 pulgadas). Forra con papel pergamino y llena con pesos para tarta. Hornea por 15 minutos, retira los pesos y hornea por otros 5 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente.
Consejo del chef: Usa pesos para tarta para evitar que la base se infle.
Prepara la crema pastelera
En una cacerola, calienta la leche y la vaina de vainilla hasta que hierva. En un tazón, bate las yemas de huevo, el azúcar y la fécula de maíz. Incorpora gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevo. Regresa a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que espese. Retira del fuego, añade la mantequilla, cubre y refrigera.
Consejo del chef: Sigue revolviendo para evitar que se formen grumos.
Monta la tarta
Extiende la crema pastelera fría uniformemente en la base de la tarta enfriada. Coloca las frutas frescas encima en un patrón decorativo.
Consejo del chef: Para un acabado brillante, pincela las frutas con un glaseado simple hecho de mermelada de albaricoque y agua.
Enfría la tarta
Refrigera la tarta montada por al menos 1 hora antes de servir para que la crema pastelera se asiente.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que los sabores se mezclen y la crema se asiente.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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