Una deliciosa crema de espárragos con albahaca y crutones crujientes de requesón.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los espárragos
Corta los extremos leñosos de los espárragos y córtalos en piezas de 2.5 cm.
Consejo del chef: Los espárragos frescos darán el mejor sabor, pero si usas congelados, descongélalos antes de usar.
Cocinar las verduras
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añade los espárragos y cocina por otros 5 minutos.
Consejo del chef: Evita dorar el ajo para prevenir amargor.
Cocinar la sopa a fuego lento
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Cocina hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
Consejo del chef: Verifica la ternura de los espárragos con un tenedor; debería perforar fácilmente los tallos.
Licuar la sopa
Usando una licuadora de inmersión, haz puré la sopa hasta que esté suave. Añade la crema de leche y la albahaca fresca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: Para una textura más suave, cuela la sopa a través de un colador fino después de licuar.
Preparar los crutones
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol, mezcla los cubos de pan con aceite de oliva, ajo picado y sal. Extiende en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Retira y deja enfriar ligeramente antes de mezclar con el requesón.
Consejo del chef: Asegúrate de que los crutones estén bien cubiertos para un tostado uniforme.
Servir la sopa
Sirve la sopa caliente en tazones y cubre cada uno con una porción generosa de crutones de requesón. Sirve inmediatamente.
Trucos y consejos
- Utiliza espárragos frescos para obtener el mejor sabor.
- Licuar la sopa garantiza una textura suave y cremosa.
- Ajusta el condimento a tu gusto después de licuar.
- Prepara los crutones frescos para un crujido óptimo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la crema de espárragos?
La crema de espárragos es una sopa cremosa hecha con espárragos como ingrediente principal, generalmente mezclada con crema para una textura suave.
¿Cómo se hace la crema de espárragos?
Cocina los espárragos con cebolla y ajo, cocina a fuego lento en caldo, licúa hasta que esté suave, añade crema y agrega toppings como crutones.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí, puedes preparar la sopa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta suavemente antes de servir.
¿Con qué puedo servir la crema de espárragos?
Sírvela con pan crujiente o una ensalada fresca. Un chorrito de jugo de limón o una pizca de parmesano también pueden realzar el sabor.
¿Cómo hago crutones para la sopa?
Mezcla cubos de pan con aceite de oliva y condimentos, hornea hasta que estén dorados, luego mezcla con requesón antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
9g
Proteínas
20g
Grasas
30g
Carbohidratos
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