Disfruta de los sabores cremosos y ricos de la tradicional Sopa de Almejas de Nueva Inglaterra, una reconfortante sopa de mariscos perfecta para cualquier temporada.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Base de la sopa
Almejas
Instrucciones
Cocina el tocino
En una olla grande, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y déjalo a un lado, dejando la grasa en la olla.
Consejo del chef: Usar la grasa del tocino añade profundidad de sabor a la sopa.
Sofríe las verduras
Agrega la cebolla y el apio picados a la olla y sofríe en la grasa del tocino hasta que las verduras estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Cocina las papas
Agrega las papas picadas y el jugo de almejas a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Consejo del chef: Corta las papas en piezas uniformes para una cocción pareja.
Prepara las almejas
Si usas almejas frescas, enjuágalas bien. En una cacerola aparte, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega las almejas. Cocina hasta que las almejas se abran, aproximadamente 5-7 minutos. Desecha las que no se abran.
Consejo del chef: Asegúrate de que las almejas estén frescas y cerradas antes de cocinarlas; desecha las que tengan conchas rotas.
Espesa la sopa
Espolvorea la harina sobre las verduras sofritas en la olla principal y revuelve bien para cubrir. Agrega gradualmente la leche, revolviendo constantemente para evitar grumos. Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos para espesar.
Consejo del chef: Usa un batidor para mezclar la harina suavemente.
Combina y termina
Agrega las almejas cocidas y sus jugos a la olla. Incorpora la crema espesa y el tocino cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta suavemente hasta que esté caliente. Verifica que las almejas hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F / 63°C insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa de la carne de la almeja. Las almejas deben ser opacas y firmes.
Consejo del chef: Evita hervir para mantener la textura cremosa.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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