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Salsa de Ciruela Tradicional

60 min 12 servings Fácil
La salsa de ciruela, conocida como 'sauce aux prunes' en francés, es una deliciosa adición a una variedad de platos. Su perfil de sabor dulce y ácido la convierte en una opción popular para glasear carnes, servir como salsa para mojar o incluso rociar sobre verduras. Esta salsa versátil proviene de la cocina china, pero ha sido adaptada en muchas culturas alrededor del mundo, incluyendo Quebec. Es especialmente apreciada por su capacidad para realzar el sabor de platos de cerdo, pollo y pato.

Ingredientes

Porciones
12

Ingredientes de la Salsa de Ciruela

Instrucciones

1

Preparar las ciruelas

Saca el hueso y pica 1 kg de ciruelas maduras en trozos pequeños.

Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para quitar fácilmente los huesos.

2

Combinar ingredientes

En una cacerola grande, combina las ciruelas picadas, 1 taza de azúcar, 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana, 1 cda de salsa de soya, 1 cda de jengibre rallado, 2 clavos de ajo picado, 1/2 cdta de canela molida y 1/4 cdta de clavos molidos.

Consejo del chef: Ajusta el azúcar según lo dulces que sean tus ciruelas.

3

Cocinar la mezcla

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento. Cocina durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas estén suaves y la salsa se haya espesado.

Consejo del chef: Revuelve con más frecuencia hacia el final para evitar que se pegue.

4

Licuar la salsa

Retira la cacerola del fuego y deja enfriar ligeramente. Usa una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que esté suave.

Consejo del chef: Para una salsa más gruesa, licúa menos o usa un machacador de papas.

5

Probar y ajustar el sazonado

Prueba la salsa y ajusta el sazonado si es necesario. Puedes agregar más vinagre o azúcar según tu gusto.

Consejo del chef: Equilibra los elementos dulces y ácidos a tu preferencia.

6

Almacenar la salsa

Deja enfriar completamente la salsa antes de transferirla a un recipiente hermético. Almacena en el refrigerador.

Consejo del chef: Dejar reposar la salsa durante la noche realza los sabores.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige ciruelas maduras y firmes para obtener el mejor sabor y consistencia.</li><li>Ajusta los niveles de azúcar según la dulzura de las ciruelas.</li><li>Utiliza una licuadora de inmersión para obtener una textura más suave.</li><li>Deja enfriar completamente la salsa antes de almacenarla.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta salsa de ciruela tradicional junto a carnes asadas o como un dip sabroso para rollos de primavera y dumplings. Combina particularmente bien con cerdo y pato, acentuando sus ricos sabores. Para prepararla con anticipación, almacena la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos semanas. También puedes congelarla para un almacenamiento más prolongado, asegurando que siempre tengas este delicioso condimento a mano.
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