Rollitos Imperiales Ligeros

Name: Rollitos Imperiales Ligeros
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 rolls
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 250 g pollo molido; 1 taza repollo (finamente rallado); 1 taza zanahoria (rallada); 1/2 taza cebollines (en rodajas); 1 cda salsa de soya (baja en sodio); 1 cdta jengibre (recién rallado); 1 cdta ajo (picado); 12 hojas papel de arroz; 1 cda aceite vegetal (para pincelar); 1/4 taza salsa de pescado; 2 cda jugo de lima (recién exprimido); 1 cda azúcar; 1 cdta salsa de ajo y chile

40 min 12 rolls Medio

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Rollitos Imperiales Ligeros

Crujientes y deliciosos, estos rollitos imperiales ligeros son perfectos como aperitivo o snack, con pollo y verduras envueltos en papel de arroz.

Preparación

25 min

Cocción

15 min

Total

40 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los rollitos imperiales, o 'rouleaux impériaux', son un aperitivo popular que combina la crujiente textura de un exterior frito con un relleno sabroso. Esta versión los aligera enfocándose en proteínas magras y verduras frescas. Tradicionalmente servidos con una salsa para mojar ácida, estos rollitos son un elemento básico en la cocina vietnamita, a menudo disfrutados como aperitivo o un delicioso snack. Al optar por hornear estos rollitos, mantenemos los sabores clásicos mientras reducimos el contenido de aceite, haciéndolos una opción más saludable sin dejar de satisfacer esos antojos crujientes.

Ingredientes

Porciones

Relleno

Rollitos

Salsa para Mojar

Instrucciones

Prepara el relleno

En una sartén a fuego medio, cocina el pollo molido hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Añade el repollo, la zanahoria y los cebollines; cocina por otros 3 minutos. Incorpora la salsa de soya, el jengibre y el ajo, cocinando hasta que estén fragantes. Retira del fuego y deja enfriar.

Consejo del chef: Asegúrate de que el relleno esté completamente frío para evitar que el papel de arroz se ponga blando.

Suaviza el papel de arroz

Llena un plato poco profundo con agua tibia. Sumerge rápidamente cada hoja de papel de arroz en el agua para suavizarla durante unos 5 segundos, luego colócala sobre una toalla de cocina limpia y húmeda.

Consejo del chef: No remojes demasiado el papel de arroz ya que se volverá demasiado frágil para manejar.

Arma los rollitos

Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de una hoja de papel de arroz suavizada. Dobla los lados sobre el relleno y enrolla firmemente desde abajo para formar un cilindro. Repite con los ingredientes restantes.

Consejo del chef: Mantén los rollitos armados cubiertos con una toalla húmeda para evitar que se sequen.

Precalienta el horno

Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Hornea los rollitos

Coloca los rollitos en la bandeja para hornear preparada. Pincela ligeramente con aceite vegetal. Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes, volteando a la mitad del tiempo.

Consejo del chef: Para mayor crujiente, usa una configuración de convección si está disponible.

Prepara la salsa para mojar

En un tazón pequeño, mezcla la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y la salsa de ajo y chile hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo del chef: Ajusta la dulzura y el picante de la salsa para mojar al gusto.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Remoja brevemente el papel de arroz para evitar que se rompa.</li><li>Asegúrate de que el relleno esté frío antes de envolver para evitar que los rollitos se pongan blandos.</li><li>Usa una sartén antiadherente para freír de manera uniforme.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve estos rollitos imperiales ligeros con una salsa dulce y picante para mojar para darles un toque extra. Se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta que estén listos para hornear. Si te sobran, recalienta en el horno para mantener su crujiente, en lugar de usar un microondas, que puede hacerlos blandos.