Una sopa ucraniana refrescante y fría perfecta para días cálidos, con hojas de acedera tiernas y papas cremosas.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
105 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la acedera
Lave y pique las hojas de acedera, eliminando los tallos duros.
Consejo del chef: Use acedera fresca para el mejor sabor.
Cocinar las papas
En una olla grande, lleve a ebullición 4 tazas de agua. Agregue las papas en cubos y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
Consejo del chef: Pruebe con un tenedor; deben estar tiernas pero no deshechas.
Sofreír la cebolla
En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Revuelva frecuentemente para evitar que se dore.
Combinar los ingredientes
Agregue la acedera a la olla con las papas. Incorpore las cebollas sofritas y cocine por otros 5 minutos.
Consejo del chef: La acedera se marchitará rápidamente, añadiendo un color verde vibrante.
Terminar con crema
Reduzca el fuego a bajo y vierta la crema espesa. Revuelva bien y sazone con sal. Agregue azúcar si lo desea.
Consejo del chef: No hierva después de agregar la crema para evitar que se corte.
Enfriar la sopa
Retire del fuego y deje que la sopa se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar por al menos 1 hora.
Consejo del chef: Enfriar realza los sabores.
Trucos y consejos
- Siempre use acedera fresca para el mejor sabor.
- Equilibre la acidez con un toque de azúcar si es necesario.
- Enfríe bien para obtener el sabor más refrescante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el borscht de summa?
El borscht de summa es una sopa fría tradicional ucraniana hecha con hojas de acedera y papas, conocida por su refrescante sabor ácido.
¿Cómo se hace el borscht de summa tradicional?
El borscht de summa tradicional se hace cocinando hojas de acedera y papas en agua, agregando cebollas sofritas y terminando con crema.
¿Puedo preparar el borscht de summa con anticipación?
Sí, el borscht de summa se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por tres días.
¿A qué sabe el borscht de summa?
El borscht de summa tiene un sabor ácido y cremoso con una nota fresca y herbácea de las hojas de acedera.
¿Se sirve el borscht de summa caliente o frío?
El borscht de summa se sirve tradicionalmente frío, lo que lo convierte en un plato perfecto para el clima cálido.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
3g
Proteínas
8g
Grasas
18g
Carbohidratos
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