Pastel de ángel casero, ligero y esponjoso, sin grasa, perfecto para un postre sin culpa.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
150 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Prepara los ingredientes secos
Cierne juntos 1/2 taza de azúcar y la harina. Reserva.
Consejo del chef: Cernir asegura una textura ligera y previene grumos.
Bate las claras de huevo
En un tazón grande, bate las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal a velocidad media hasta que estén espumosas. Aumenta la velocidad a alta y agrega gradualmente la taza restante de azúcar. Bate hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Consejo del chef: Las claras están listas cuando mantienen un pico sin caer.
Añade la vainilla
Incorpora el extracto de vainilla.
Incorpora la mezcla de harina
Incorpora suavemente la mezcla de harina a las claras de huevo, 1/4 de taza a la vez, usando una espátula. Mezcla hasta que esté justo incorporado.
Consejo del chef: Usa un movimiento suave para evitar desinflar las claras de huevo.
Transfiere al molde
Vierte la masa en un molde de tubo de 25 cm (10 pulgadas) sin engrasar. Alisa la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: El molde sin engrasar ayuda al pastel a subir al permitir que la masa se adhiera a los lados.
Hornea
Hornea por 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y vuelva a su lugar al tocarla ligeramente.
Consejo del chef: Evita abrir la puerta del horno durante el horneado para prevenir que se desinfle.
Enfría boca abajo
Invierte el molde inmediatamente sobre el cuello de una botella o una rejilla de enfriamiento. Deja enfriar completamente por aproximadamente 1 hora.
Consejo del chef: Enfriar boca abajo previene que el pastel se colapse.
Desmolda el pastel
Pasa suavemente un cuchillo alrededor de los lados y el tubo central para desmoldar el pastel. Retira del molde.
Consejo del chef: Un cuchillo serrado funciona mejor para cortar el pastel sin aplastarlo.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente para obtener el máximo volumen.
- Siempre usa un molde de tubo sin engrasar para ayudar a que el pastel suba correctamente.
- Enfría el pastel boca abajo para mantener su textura.
- Incorpora la harina suavemente para evitar desinflar las claras de huevo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el pastel de ángel casero?
Para hacer pastel de ángel casero, bate las claras de huevo a punto de nieve firme, incorpora suavemente el azúcar y la harina cernidos, y hornea en un molde de tubo sin engrasar.
¿Qué molde debo usar para el pastel de ángel?
Usa un molde de tubo de 25 cm (10 pulgadas) sin engrasar para ayudar a que el pastel suba correctamente.
¿Por qué se enfría el pastel de ángel boca abajo?
Enfriar boca abajo previene que el pastel se colapse y mantiene su textura aireada.
¿Cómo corto el pastel de ángel sin aplastarlo?
Usa un cuchillo serrado y un movimiento suave de sierra para cortar el pastel sin comprimirlo.
¿Se puede hacer el pastel de ángel con anticipación?
Sí, el pastel de ángel se puede hacer con anticipación y almacenar a temperatura ambiente hasta por 2 días o congelar hasta por 3 meses.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
4g
Proteínas
0g
Grasas
34g
Carbohidratos
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