Una deliciosa quiche que combina espárragos tiernos con queso Valbert cremoso, perfecta para un brunch o una cena ligera.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega agua helada, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y enfría por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Evita trabajar en exceso la masa para asegurar una base tierna.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Estirar la masa
Sobre una superficie enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tartas de 23 cm (9 pulgadas). Presiona en el molde y recorta el exceso. Pincha la base con un tenedor.
Consejo del chef: Enfría la masa estirada durante 10 minutos antes de hornear para evitar que se encoja.
Prehornear la base
Forra la masa con papel pergamino y llena con pesos para pie o frijoles secos. Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F).
Consejo del chef: Prehornear ayuda a evitar que la base quede empapada.
Preparar el relleno
Blanquea los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transfiérelos a agua helada. Escurre y seca. En un tazón, bate los huevos, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Consejo del chef: Enfriar los espárragos en agua helada detiene la cocción y conserva su color verde brillante.
Montar la quiche
Esparce los espárragos y el queso uniformemente sobre la base. Vierte la mezcla de huevos por encima.
Hornear la quiche
Hornea durante 30-35 minutos hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté dorada. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Consejo del chef: Un ligero movimiento en el centro es normal; se asentará al enfriarse.
Servir
Corta y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de estirarla para evitar que se encoja durante la cocción.
- Corta los extremos leñosos de los espárragos para obtener la mejor textura.
- Prehornea la base para evitar que quede empapada.
- Usa una bandeja para hornear debajo de la quiche para recoger cualquier derrame y asegurar una cocción uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Puedo agregar jamón a la quiche de espárragos?
Sí, se puede agregar jamón en cubos al relleno para más sabor y proteína.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar espárragos para la quiche?
Blanquear los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos antes de enfriarlos en agua helada ayuda a mantener su textura y color.
¿Cómo hago la mejor quiche de espárragos?
Usa espárragos frescos, un queso de buena calidad como el Valbert, y asegúrate de que la base esté bien prehorneada.
¿Puedo usar un queso diferente en lugar de Valbert?
Sí, se pueden usar Gruyère o Emmental como alternativas al Valbert.
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear la quiche?
La quiche se hornea durante 30-35 minutos a 180°C (350°F).
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
9g
Proteínas
23g
Grasas
20g
Carbohidratos
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