Quiche de Espárragos y Queso Valbert

Name: Quiche de Espárragos y Queso Valbert
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/4 taza harina de trigo; 1/2 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1/4 cdta sal; 2-3 cda agua helada; 1 manojo espárragos (recortados y cortados en piezas de 5 cm); 1 taza queso Valbert (rallado); 3 huevos grandes; 1 taza crema espesa; 1/4 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra (recién molida); 1/4 cdta nuez moscada (rallada)

75 min 8 slices Medio

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Quiche de Espárragos y Queso Valbert

Una deliciosa quiche que combina espárragos tiernos con queso Valbert cremoso, perfecta para un brunch o una cena ligera.

Preparación

20 min

Cocción

45 min

Total

75 min

Porciones

Dificultad

Medio

La quiche es un platillo versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Esta quiche de espárragos y queso Valbert combina el sabor terroso de los espárragos con las notas cremosas y nuez del queso Valbert, un queso de estilo suizo conocido por su capacidad de derretirse y su rico sabor. Ya sea que estés organizando un brunch o buscando una opción de cena reconfortante pero elegante, esta quiche seguramente impresionará. Combina perfectamente con una simple ensalada verde o un tazón de fruta fresca.

Ingredientes

Porciones

Masa

Relleno

Instrucciones

Preparar la masa

En un tazón, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas. Agrega agua helada, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Envuelve en plástico y enfría por al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Evita trabajar en exceso la masa para asegurar una base tierna.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 200°C (400°F).

Estirar la masa

Sobre una superficie enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tartas de 23 cm (9 pulgadas). Presiona en el molde y recorta el exceso. Pincha la base con un tenedor.

Consejo del chef: Enfría la masa estirada durante 10 minutos antes de hornear para evitar que se encoja.

Prehornear la base

Forra la masa con papel pergamino y llena con pesos para pie o frijoles secos. Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y hornea otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F).

Consejo del chef: Prehornear ayuda a evitar que la base quede empapada.

Preparar el relleno

Blanquea los espárragos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transfiérelos a agua helada. Escurre y seca. En un tazón, bate los huevos, la crema, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Consejo del chef: Enfriar los espárragos en agua helada detiene la cocción y conserva su color verde brillante.

Montar la quiche

Esparce los espárragos y el queso uniformemente sobre la base. Vierte la mezcla de huevos por encima.

Hornear la quiche

Hornea durante 30-35 minutos hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté dorada. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Consejo del chef: Un ligero movimiento en el centro es normal; se asentará al enfriarse.

Servir

Corta y sirve caliente o a temperatura ambiente.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de estirarla para evitar que se encoja durante la cocción.</li><li>Corta los extremos leñosos de los espárragos para obtener la mejor textura.</li><li>Prehornea la base para evitar que quede empapada.</li><li>Usa una bandeja para hornear debajo de la quiche para recoger cualquier derrame y asegurar una cocción uniforme.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta quiche de espárragos y queso Valbert caliente o a temperatura ambiente. Es excelente como plato principal o cortada en piezas más pequeñas como aperitivo. Para preparar con anticipación, hornea la quiche y déjala enfriar completamente antes de envolverla bien en plástico y guardarla en el refrigerador por hasta dos días. Recalienta en un horno a 180°C (350°F) hasta que esté caliente. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta tres días.