Un delicioso gratin de calabaza butternut con queso cremoso y una cobertura crujiente de pan rallado.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Originarios de la cocina francesa, los gratinés son conocidos por sus texturas y sabores ricos y satisfactorios. Esta versión es particularmente deliciosa en otoño e invierno, cuando los tonos terrosos de la calabaza están en su punto máximo.
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm).
Consejo del chef: Asegúrate de que tu horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme.
Preparar la calabaza
Pela y quita las semillas de la calabaza butternut. Usa una mandolina para cortar la calabaza en rodajas de 1/4 de pulgada (0.6 cm) de grosor.
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado si no tienes una mandolina.
Colocar la calabaza
Coloca las rodajas de calabaza en el molde preparado, superponiendo ligeramente cada rodaja.
Consejo del chef: Colocar en capas asegura una cocción uniforme y una presentación hermosa.
Combinar crema y queso
En un tazón, mezcla la crema espesa, el Gruyere, el parmesano, la sal, la pimienta y el tomillo. Vierte esta mezcla sobre las rodajas de calabaza.
Consejo del chef: Mezcla bien para distribuir el queso de manera uniforme.
Preparar la cobertura de pan rallado
En un tazón aparte, combina el pan rallado panko con la mantequilla derretida. Esparce esta mezcla uniformemente sobre la calabaza y el queso.
Consejo del chef: La mantequilla ayuda a que el pan rallado se dore y se vuelva crujiente.
Hornear el gratin
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la calabaza esté tierna al ser pinchada con un tenedor.
Consejo del chef: Cubre con papel aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido.
Dejar reposar antes de servir
Deja reposar el gratin durante 10 minutos antes de servir. Esto ayuda a que las capas se asienten y facilita el servicio.
Consejo del chef: Dejar reposar realza los sabores y la textura.
Trucos y consejos
- Usa una mandolina para cortar la calabaza de manera uniforme.
- Selecciona una calabaza con piel firme y sin manchas.
- Ralla queso parmesano fresco para obtener el mejor sabor.
- Deja reposar el gratin antes de servir para facilitar el corte.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la courge gratinée?
La courge gratinée es un plato gratinado hecho con calabaza, que generalmente presenta capas de calabaza cortada en rodajas finas, crema, queso y una cobertura de pan rallado.
¿Cómo puedo asegurarme de que la calabaza esté bien cocida?
Corta la calabaza de manera uniforme y hornea hasta que esté tierna al ser pinchada con un tenedor, generalmente alrededor de 40-45 minutos a 375°F (190°C).
¿Puedo preparar este gratin con anticipación?
Sí, prepara el gratin hasta el paso de horneado, refrigéralo y hornéalo cuando estés listo para servir.
¿Qué tipo de calabaza es mejor para el gratin?
La calabaza butternut es ideal debido a su textura cremosa y sabor dulce.
¿Puedo usar diferentes tipos de queso?
Sí, puedes sustituir el Gruyere por suizo o Emmental y el parmesano por pecorino para obtener diferentes sabores.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
340
Calorías
8g
Proteínas
22g
Grasas
27g
Carbohidratos
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