Disfruta del sabor cremoso y ácido del queso quark casero con esta receta fácil, perfecta para untar o hornear.
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Total
435 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la leche
Vierte la leche entera en una cacerola grande y caliéntala a fuego bajo hasta que alcance 32°C (90°F).
Consejo del chef: Usa un termómetro para asegurar precisión.
Agregar suero de leche
Retira del fuego y añade suavemente el suero de leche. Cubre la cacerola con una tapa.
Consejo del chef: Asegúrate de que el suero de leche esté a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
Permitir que se formen las cuajadas
Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 12 horas, o toda la noche, hasta que se formen las cuajadas.
Consejo del chef: La mezcla debe verse cuajada y ligeramente separada de los lados.
Revisar las cuajadas
Después de 12 horas, verifica si las cuajadas han formado una masa sólida. Si es así, procede al siguiente paso.
Escurrir el suero
Forra un colador con una tela de queso limpia y vierte las cuajadas en él, permitiendo que el suero se escurra durante 4-6 horas.
Consejo del chef: Reúne los extremos de la tela de queso y átalos para crear una bolsa para un mejor drenaje.
Terminar y almacenar
Transfiere el queso quark a un tazón y refrigéralo. Úsalo dentro de una semana.
Consejo del chef: Revuelve el quark antes de servir para una textura más suave.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la leche esté fresca para obtener los mejores resultados.
- Usa un termómetro para mantener temperaturas precisas.
- La paciencia es clave; permite el tiempo adecuado para la formación de cuajada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el queso quark casero?
El queso quark casero se puede almacenar en el refrigerador por hasta una semana en un recipiente hermético.
¿Para qué se usa el queso quark?
El queso quark es versátil; úsalo en repostería, como untable o combínalo con frutas y panes.
¿Es saludable el queso quark?
Sí, el queso quark es una buena fuente de proteína y calcio, con menor contenido de grasa comparado con muchos quesos.
¿Puedo usar leche comprada en la tienda para el quark?
Sí, la leche entera comprada en la tienda funciona bien, siempre que esté fresca y no ultra-pasteurizada.
¿A qué sabe el queso quark?
El queso quark tiene un sabor suave y ácido similar a la crema agria o el yogur, pero menos ácido.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
160
Calorías
9g
Proteínas
8g
Grasas
12g
Carbohidratos
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