Prepara tu propio queso fresco cremoso y ligeramente ácido con esta receta sencilla. Perfecto para ensaladas, untar o como snack, es una opción versátil para cualquier comida.
Preparación
10 min
Cocción
35 min
Total
75 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Calentar la Leche
Vierte la leche en una olla grande y calienta a fuego medio hasta que alcance 85°C (185°F), removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Consejo del chef: Usa un termómetro para mayor precisión.
Agregar el Vinagre
Una vez que la leche alcance la temperatura deseada, retírala del fuego y añade el vinagre blanco. Verás que se forman grumos.
Consejo del chef: Remueve suavemente para ayudar a que los grumos se formen de manera uniforme.
Formación de Grumos
Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Este tiempo de reposo permite que los grumos se separen completamente del suero.
Consejo del chef: No perturbes la olla durante este tiempo.
Colar los Grumos
Forra un colador con una tela de quesería y vierte cuidadosamente los grumos y el suero en él. Deja que el suero se escurra durante 20 minutos.
Consejo del chef: Guarda el suero para hornear o batidos.
Sazonar el Queso
Transfiere los grumos escurridos a un bol y mezcla con la sal. Ajusta según el gusto.
Consejo del chef: Para un sabor más rico, considera añadir hierbas o especias.
Dar Forma y Enfriar el Queso
Forma el queso en una bola o presiona en un molde. Refrigera por al menos 30 minutos para que se endurezca antes de servir.
Consejo del chef: Usa las manos ligeramente engrasadas para evitar que se pegue.
Trucos y consejos
- Usa leche fresca y entera para un queso más cremoso.
- Ajusta la sal al gusto para un sabor personalizado.
- Asegúrate de que la leche no hierva; solo debe hervir a fuego lento.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el queso fresco casero?
El queso fresco casero puede durar hasta una semana en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar el queso fresco casero?
Sí, puedes congelarlo por hasta tres meses. Sin embargo, ten en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al descongelarse.
¿Qué tipo de leche es mejor para el queso fresco?
La leche entera, preferiblemente orgánica, es la mejor para hacer queso fresco ya que proporciona una textura más rica y cremosa.
¿Cuántas calorías tiene el queso fresco casero?
Hay aproximadamente 110 calorías por porción de queso fresco casero.
¿Qué puedo hacer con el suero sobrante?
El suero sobrante se puede usar en repostería, añadir a batidos o usar como base para sopas y guisos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
110
Calorías
7g
Proteínas
6g
Grasas
9g
Carbohidratos
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