Jamón y queso suizo enrollados dentro de pechuga de pollo, empanizados y horneados a la perfección con una cremosa salsa de Dijon.
Preparación
30 min
Cocción
35 min
Total
70 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el pollo
Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de plástico y golpéalas con un mazo de carne hasta que tengan aproximadamente 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
Consejo del chef: El grosor uniforme asegura que el pollo se cocine de manera pareja.
Rellena el pollo
Coloca una rebanada de jamón y una de queso suizo sobre cada pechuga de pollo. Enrolla firmemente de un extremo al otro.
Consejo del chef: Usa palillos o hilo de cocina para asegurar los rollos.
Enfría los rollos
Refrigera los rollos de pollo rellenos durante 15 minutos para que mantengan su forma.
Empaniza el pollo
Pasa cada rollo primero por harina, luego por huevos batidos y finalmente por pan rallado, asegurando una cobertura uniforme.
Consejo del chef: Presiona suavemente el pan rallado para que se adhiera bien.
Hornea el pollo
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los rollos empanizados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 30-35 minutos.
Consejo del chef: El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 74°C (165°F). Sonda la parte más gruesa.
Prepara la salsa de crema de Dijon
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Añade gradualmente la leche batiendo y cocina hasta que espese. Agrega la mostaza de Dijon y sazona con sal y pimienta.
Consejo del chef: Sigue batiendo para evitar grumos.
Sirve
Deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo. Sirve con la salsa de crema de Dijon por encima.
Consejo del chef: El reposo ayuda a retener los jugos del pollo.
Trucos y consejos
- Usa palillos o hilo de cocina para asegurar los rollos y evitar que se escape el queso.
- Golpea las pechugas de pollo uniformemente para asegurar una cocción pareja.
- Refrigera el pollo relleno antes de empanizar para que mantenga su forma.
- Deja reposar el pollo antes de cortarlo para conservar los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que el queso se salga del pollo cordon bleu?
Asegura los rollos de pollo firmemente con palillos o hilo de cocina para evitar que el queso se salga durante la cocción.
¿Cuál es la mejor manera de aplanar las pechugas de pollo para cordon bleu?
Coloca el pollo entre envoltura plástica y usa un mazo de carne para aplanarlo uniformemente hasta un grosor de aproximadamente 1/2 cm (1/4 de pulgada).
¿Cuánto tiempo debo hornear el pollo cordon bleu?
Hornea el pollo cordon bleu a 180°C (350°F) durante 30-35 minutos.
¿A qué temperatura debe cocinarse el pollo cordon bleu?
El pollo cordon bleu debe cocinarse a una temperatura interna de 74°C (165°F).
¿Puedo preparar el pollo cordon bleu con anticipación?
Sí, puedes preparar y rellenar los rollos de pollo con anticipación y refrigerarlos hasta que estés listo para hornear.
¿Con qué puedo servir el pollo cordon bleu?
Sírvelo con verduras al vapor o una ensalada verde fresca para una comida completa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
540
Calorías
40g
Proteínas
28g
Grasas
30g
Carbohidratos
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