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Pollo Cordon Bleu Clásico con Salsa de Crema de Dijon

70 min 4 servings Medio
El Pollo Cordon Bleu es un plato clásico que combina los sabores del sabroso jamón y el queso suizo derretido, todo envuelto en una tierna pechuga de pollo. Esta deliciosa receta es perfecta para una cena especial o cuando deseas impresionar a tus invitados con una comida de calidad de restaurante. Los orígenes del Pollo Cordon Bleu se remontan a los suizos, quienes se inspiraron en la tradición culinaria francesa. El nombre 'Cordon Bleu' se traduce como 'cinta azul', un símbolo de excelencia, que este plato ciertamente cumple. Siguiendo esta receta, puedes recrear este clásico en tu propia cocina, acompañado de una rica y cremosa salsa de Dijon.

Ingredientes

Porciones
4

Pollo y Relleno

Empanizado

Salsa de Crema de Dijon

Instrucciones

1

Prepara el pollo

Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de plástico y golpéalas con un mazo de carne hasta que tengan aproximadamente 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor.

Consejo del chef: El grosor uniforme asegura que el pollo se cocine de manera pareja.

2

Rellena el pollo

Coloca una rebanada de jamón y una de queso suizo sobre cada pechuga de pollo. Enrolla firmemente de un extremo al otro.

Consejo del chef: Usa palillos o hilo de cocina para asegurar los rollos.

3

Enfría los rollos

Refrigera los rollos de pollo rellenos durante 15 minutos para que mantengan su forma.

4

Empaniza el pollo

Pasa cada rollo primero por harina, luego por huevos batidos y finalmente por pan rallado, asegurando una cobertura uniforme.

Consejo del chef: Presiona suavemente el pan rallado para que se adhiera bien.

5

Hornea el pollo

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los rollos empanizados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 30-35 minutos.

Consejo del chef: El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 74°C (165°F). Sonda la parte más gruesa.

6

Prepara la salsa de crema de Dijon

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Añade gradualmente la leche batiendo y cocina hasta que espese. Agrega la mostaza de Dijon y sazona con sal y pimienta.

Consejo del chef: Sigue batiendo para evitar grumos.

7

Sirve

Deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de cortarlo. Sirve con la salsa de crema de Dijon por encima.

Consejo del chef: El reposo ayuda a retener los jugos del pollo.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa palillos o hilo de cocina para asegurar los rollos y evitar que se escape el queso.</li><li>Golpea las pechugas de pollo uniformemente para asegurar una cocción pareja.</li><li>Refrigera el pollo relleno antes de empanizar para que mantenga su forma.</li><li>Deja reposar el pollo antes de cortarlo para conservar los jugos.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu Pollo Cordon Bleu con un acompañamiento de verduras al vapor o una ensalada verde fresca para una comida equilibrada. Un vino blanco ligero, como el Chardonnay, combina maravillosamente con este plato. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno a 180°C (350°F) para mantener la textura crujiente. Para opciones de preparación anticipada, prepara y rellena los rollos de pollo, luego refrigéralos hasta que estés listo para cocinarlos. Este plato es ideal para preparar con anticipación y se puede congelar antes de hornear hasta por 2 meses. Descongela completamente antes de hornear según las indicaciones.
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