Disfruta de un delicioso Penne alla Vodka con una salsa cremosa de tomate y vodka enriquecida con chalotes y un toque de hojuelas de chile.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Saltear los aromáticos
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los chalotes y el ajo, saltea hasta que estén translúcidos, unos 3-4 minutos.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que el ajo se queme.
Agregar hojuelas de chile y vodka
Incorpora las hojuelas de chile rojo y cocina por 30 segundos. Añade cuidadosamente el vodka y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que el vodka esté hirviendo suavemente para quemar el alcohol.
Incorporar los tomates
Vierte los tomates triturados y mezcla bien. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina por 10 minutos.
Consejo del chef: Esto permite que los sabores se mezclen.
Agregar crema y queso
Incorpora la crema espesa y el queso parmesano. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Consejo del chef: No hiervas la salsa después de agregar la crema para evitar que se corte.
Cocinar la pasta
Mientras tanto, cocina el penne rigate en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Escurre y reserva 1 taza de agua de la pasta.
Consejo del chef: Reserva el agua de la pasta por si necesitas diluir la salsa.
Combinar y servir
Agrega la pasta escurrida a la salsa, mezclando para cubrir. Añade el agua de la pasta reservada según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta. Sirve caliente, adornado con más queso parmesano.
Consejo del chef: Mezcla la pasta directamente en la sartén para asegurar una cobertura uniforme con la salsa.
Trucos y consejos
- Usa vodka de alta calidad para el mejor sabor.
- Cocina la pasta al dente para una textura óptima.
- Ajusta las hojuelas de chile según tu preferencia de picante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Penne alla Vodka?
El Penne alla Vodka es un plato de pasta con base de tomate cremoso hecho con vodka, crema espesa y un toque de hojuelas de chile, típicamente servido con penne rigate.
¿Por qué usar vodka en la pasta con salsa de vodka?
El vodka en la salsa realza los sabores de los tomates y la crema, creando una salsa equilibrada y rica sin añadir su propio sabor distintivo.
¿Puedo hacer Penne alla Vodka sin alcohol?
Sí, puedes omitir el vodka o usar un sustituto sin alcohol como caldo de pollo, pero la salsa puede tener un perfil de sabor ligeramente diferente.
¿Cuántas calorías tiene una porción de Penne alla Vodka?
Una porción de Penne alla Vodka contiene aproximadamente 650 calorías.
¿Cómo guardo las sobras de Penne alla Vodka?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Qué pasta debo usar para la pasta con salsa de vodka?
El penne rigate es ideal para la salsa de vodka ya que sus estrías ayudan a que la salsa se adhiera a la pasta.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
650
Calorías
15g
Proteínas
25g
Grasas
85g
Carbohidratos
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