Un suculento pavo relleno acompañado de una salsa de arándano y jengibre, perfecto para reuniones festivas.
Preparación
30 min
Cocción
210 min
Total
260 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Pavo
Precalienta tu horno a 325°F (165°C). Enjuaga el pavo por dentro y por fuera con agua fría, luego sécalo con toallas de papel. Frota la mantequilla blanda por todo el pavo, incluyendo debajo de la piel. Sazona con sal, pimienta y tomillo.
Hacer el Relleno
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los cubos de pan, la salvia, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que el pan esté humedecido.
Consejo del chef: Para un sabor extra, tuesta los cubos de pan antes de mezclarlos en el relleno.
Rellenar el Pavo
Llena la cavidad del pavo con el relleno preparado, de manera suelta. No lo sobrecargues, ya que el relleno se expande durante la cocción. Asegura las patas con hilo de cocina.
Consejo del chef: Deja algo de espacio para que el aire circule dentro del pavo para una cocción uniforme.
Asar el Pavo
Coloca el pavo con el pecho hacia arriba en una rejilla dentro de una bandeja para asar. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) en la parte más gruesa del muslo y el relleno.
Consejo del chef: Baña el pavo cada 45 minutos con los jugos de la bandeja para obtener una piel dorada.
Preparar la Salsa de Arándano y Jengibre
En una cacerola, combina los arándanos, el azúcar, el jugo de naranja, el jengibre rallado y la ralladura de naranja. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego lento. Cocina hasta que los arándanos estallen y la salsa espese, aproximadamente 15 minutos.
Consejo del chef: Para una salsa más suave, mézclala con una batidora de inmersión después de cocinar.
Reposar y Servir
Una vez que el pavo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Sirve con la salsa de arándano y jengibre preparada al lado.
Consejo del chef: Dejar reposar el pavo permite que los jugos se redistribuyan, haciéndolo más tierno y jugoso.
Trucos y consejos
- Usa pavo fresco o descongelado para mejor sabor.
- Asegúrate de que el relleno alcance una temperatura interna segura de 165°F (74°C).
- Prepara la salsa de arándano un día antes para realzar los sabores.
- Deja reposar el pavo durante al menos 20 minutos antes de cortarlo para sellar los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de hacer salsa de arándano para el pavo?
Combina arándanos, azúcar, jugo de naranja, jengibre y ralladura. Cocina a fuego lento hasta que los arándanos estallen y la salsa espese.
¿Cuánto tiempo debo cocinar un pavo relleno?
Asa un pavo relleno de 10 lbs a 325°F (165°C) durante 3.5 a 4 horas.
¿A qué temperatura debe cocinarse un pavo relleno?
La temperatura interna debe alcanzar 165°F (74°C) en la parte más gruesa del muslo y el relleno.
¿Puedo hacer la salsa de arándano con anticipación?
Sí, puedes hacer la salsa de arándano hasta una semana antes y almacenarla en el refrigerador.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi pavo no esté seco?
Baña el pavo cada 45 minutos y déjalo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo para mantenerlo jugoso.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
750
Calorías
65g
Proteínas
35g
Grasas
40g
Carbohidratos
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