Disfruta de este ligero y esponjoso pastel suizo de frutas, un postre perfecto para resaltar las frutas frescas.
Preparación
20 min
Cocción
12 min
Total
62 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el Horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para rollo de 10x15 pulgadas (25x38 cm) con papel encerado.
Consejo del chef: Asegúrate de que el papel encerado sobresalga por los bordes para facilitar la extracción.
Batir los Huevos y el Azúcar
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén espese y pálidos, aproximadamente 5 minutos. Mezcla el extracto de vainilla.
Consejo del chef: La mezcla debe triplicar su volumen y formar cintas cuando se levanten los batidores.
Incorporar los Ingredientes Secos
Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla de huevos. Incorpora suavemente con una espátula hasta que esté justo combinado, teniendo cuidado de no desinflar la masa.
Consejo del chef: Usa una mano ligera para mantener la ligereza de la masa.
Hornear el Pastel
Vierte la masa en la bandeja preparada y extiende de manera uniforme. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el pastel rebote al tocarlo suavemente.
Consejo del chef: No hornees de más, ya que esto puede causar que el pastel se agriete al enrollarlo.
Enrollar el Pastel
Inmediatamente voltea el pastel sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas. Retira el papel encerado. Enrolla el pastel y el paño juntos desde el extremo corto. Deja enfriar completamente.
Consejo del chef: Enrollar el pastel mientras está tibio evita que se agriete.
Preparar el Relleno
En un tazón, bate la crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las frutas mixtas.
Consejo del chef: Refrigera el tazón y los batidores para un batido más rápido.
Montar el Pastel
Desenrolla el pastel enfriado y extiende el relleno de crema de frutas de manera uniforme sobre la superficie. Vuelve a enrollar el pastel sin el paño.
Consejo del chef: Usa el paño para ayudar a guiar el pastel mientras lo enrollas.
Refrigerar y Servir
Envuelve el pastel en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos antes de cortar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a que el pastel mantenga mejor su forma al cortarlo.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para mejor volumen.
- Usa papel encerado para evitar que se pegue.
- Enrolla el pastel mientras esté tibio para evitar que se agriete.
- Refrigera el rollo relleno para facilitar el corte.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un gâteau roulé?
Un gâteau roulé, o pastel enrollado, es un bizcocho ligero relleno de crema y a menudo frutas o mermelada, enrollado en forma de tronco.
¿Puedo usar bayas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar bayas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien para evitar el exceso de humedad en el relleno.
¿Cómo evito que el pastel se agriete al enrollarlo?
Enrolle el pastel mientras aún está caliente en un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas; esto ayuda a prevenir que se agriete.
¿Puedo hacer el pastel con anticipación?
Sí, puedes hacer el pastel con un día de anticipación. Guárdalo en el refrigerador, envuelto bien en plástico adherente.
¿Cómo debo almacenar el pastel de rollo suizo sobrante?
Envuelve el pastel sobrante bien en plástico adherente y guárdalo en el refrigerador por hasta 3 días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
230
Calorías
4g
Proteínas
12g
Grasas
28g
Carbohidratos
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