Pastel Suizo de Frutas

Name: Pastel Suizo de Frutas
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 62 min
Yield: 8 slices
Cuisine: French
Ingredients: 4 grande huevos (a temperatura ambiente); 3/4 taza azúcar granulada; 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 taza harina de trigo (tamizada); 1/4 cucharadita sal; 1 taza crema para batir (fría); 2 cucharadas azúcar glas (tamizado); 1 cucharadita extracto de vainilla; 1 1/2 tazas frutas frescas mixtas (como fresas, frambuesas y arándanos)

62 min 8 slices Medio

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Pastel Suizo de Frutas

Disfruta de este ligero y esponjoso pastel suizo de frutas, un postre perfecto para resaltar las frutas frescas.

Preparación

20 min

Cocción

12 min

Total

62 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pastel Suizo de Frutas es un delicioso postre que combina la ligereza de un bizcocho esponjoso con la frescura de frutas mixtas. Este elegante manjar es perfecto para cualquier ocasión, ofreciendo una hermosa presentación y un sabor delicioso que impresionará a tu familia y amigos. Originario de la cocina europea clásica, este tipo de pastel enrollado, o 'roulé', es versátil y puede ser relleno con una variedad de ingredientes. Nuestra versión utiliza frutas frescas para añadir un estallido de sabor y un toque de dulzura natural.

Ingredientes

Porciones

Para el Pastel

Para el Relleno

Instrucciones

Precalentar el Horno

Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para rollo de 10x15 pulgadas (25x38 cm) con papel encerado.

Consejo del chef: Asegúrate de que el papel encerado sobresalga por los bordes para facilitar la extracción.

Batir los Huevos y el Azúcar

En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén espese y pálidos, aproximadamente 5 minutos. Mezcla el extracto de vainilla.

Consejo del chef: La mezcla debe triplicar su volumen y formar cintas cuando se levanten los batidores.

Incorporar los Ingredientes Secos

Tamiza la harina y la sal sobre la mezcla de huevos. Incorpora suavemente con una espátula hasta que esté justo combinado, teniendo cuidado de no desinflar la masa.

Consejo del chef: Usa una mano ligera para mantener la ligereza de la masa.

Hornear el Pastel

Vierte la masa en la bandeja preparada y extiende de manera uniforme. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que el pastel rebote al tocarlo suavemente.

Consejo del chef: No hornees de más, ya que esto puede causar que el pastel se agriete al enrollarlo.

Enrollar el Pastel

Inmediatamente voltea el pastel sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas. Retira el papel encerado. Enrolla el pastel y el paño juntos desde el extremo corto. Deja enfriar completamente.

Consejo del chef: Enrollar el pastel mientras está tibio evita que se agriete.

Preparar el Relleno

En un tazón, bate la crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las frutas mixtas.

Consejo del chef: Refrigera el tazón y los batidores para un batido más rápido.

Montar el Pastel

Desenrolla el pastel enfriado y extiende el relleno de crema de frutas de manera uniforme sobre la superficie. Vuelve a enrollar el pastel sin el paño.

Consejo del chef: Usa el paño para ayudar a guiar el pastel mientras lo enrollas.

Refrigerar y Servir

Envuelve el pastel en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos antes de cortar. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Consejo del chef: Refrigerar ayuda a que el pastel mantenga mejor su forma al cortarlo.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para mejor volumen.</li><li>Usa papel encerado para evitar que se pegue.</li><li>Enrolla el pastel mientras esté tibio para evitar que se agriete.</li><li>Refrigera el rollo relleno para facilitar el corte.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este Pastel Suizo de Frutas con un espolvoreado de azúcar glas y algunas frutas adicionales al lado para una presentación impresionante. Combina perfectamente con una taza de té o café. Puedes hacer este pastel un día antes y guardarlo en el refrigerador, cubierto, para realzar los sabores. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.