Disfruta de las delicadas capas de un Pastel Mille Crêpes, un impresionante postre hecho con finas crêpes y un cremoso relleno de pastel.
Preparación
60 min
Cocción
45 min
Total
225 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredientes
Crêpes
Relleno de Crema Pastelera
Instrucciones
Preparar la masa de crêpe
En un tazón grande, bate la harina, los huevos, la leche, el agua, la mantequilla derretida, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que esté suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Consejo del chef: Dejar reposar la masa permite que la harina se hidrate completamente para obtener crêpes tiernas.
Cocinar las crêpes
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, girando para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que los bordes se levanten y la parte inferior esté ligeramente dorada. Voltea y cocina el otro lado durante 30 segundos. Repite con la masa restante, apilando las crêpes en un plato.
Consejo del chef: Mantén las crêpes cubiertas con un paño limpio para evitar que se sequen.
Hacer la crema pastelera
En una cacerola, lleva la leche y la mitad del azúcar a fuego lento. En un tazón separado, bate las yemas de huevo, el azúcar restante y la maicena. Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Regresa a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo hasta que espese. Retira del fuego y agrega la mantequilla y la vainilla. Deja enfriar completamente.
Consejo del chef: Cuela la crema si se forman grumos durante la cocción.
Montar el pastel
Coloca una crêpe en un plato de servir. Extiende una capa delgada de crema pastelera sobre la crêpe. Cubre con otra crêpe y repite hasta que todas se usen, terminando con una crêpe.
Consejo del chef: Usa un plato giratorio para facilitar el montaje y lograr capas uniformes.
Refrigerar el pastel
Cubre el pastel montado con papel plástico y refrigera durante al menos 2 horas para que se asiente.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a que el pastel mantenga su forma al cortarlo.
Servir
Retira del refrigerador, corta con un cuchillo afilado y sirve. Opcionalmente, espolvorea con azúcar glas o rocía con salsa de chocolate.
Consejo del chef: Para cortes más limpios, limpia el cuchillo entre cortes.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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