Delicioso y húmedo pastel de zanahoria vegano y sin gluten, perfecto para cualquier ocasión. Disfruta de este postre fácil de preparar, saludable y satisfactorio.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Total
55 min
Porciones
10
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas con harina sin gluten.
Mezcla los ingredientes secos
En un tazón grande, bate juntos la harina sin gluten, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal.
Consejo del chef: Usa un tamiz para eliminar cualquier grumo en los ingredientes secos.
Combina los ingredientes húmedos
En otro tazón, mezcla el puré de manzana, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Incorpora las zanahorias
Agrega las zanahorias ralladas a los ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén bien distribuidas.
Combina los ingredientes húmedos y secos
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, revolviendo hasta que estén justo combinados. No mezcles en exceso.
Consejo del chef: Dobla suavemente para mantener el pastel ligero y esponjoso.
Hornea el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Gira el molde a la mitad del tiempo de horneado para una cocción uniforme.
Enfría el pastel
Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente antes de glasear.
Prepara el glaseado
En una licuadora, combina los anacardos remojados, el sirope de arce, la crema de coco, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Consejo del chef: Raspa los lados de la licuadora según sea necesario para asegurar una consistencia suave.
Glasea el pastel
Una vez que el pastel esté completamente frío, esparce el glaseado de anacardos uniformemente sobre la parte superior.
Consejo del chef: Para un toque decorativo, usa una manga pastelera para crear patrones o remolinos.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu mezcla de harina sin gluten contenga goma xantana para la estructura.
- Ralla las zanahorias finamente para una distribución uniforme y humedad.
- Deja que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo para evitar que se derrita.
- Usa puré de manzana sin azúcar como endulzante y aglutinante natural.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que este pastel de zanahoria sea sin gluten?
Este pastel de zanahoria es sin gluten porque utiliza una mezcla de harina sin gluten que no contiene trigo.
¿Cómo se hace un pastel de zanahoria vegano?
Este pastel de zanahoria vegano utiliza puré de manzana y aceite de coco en lugar de huevos y lácteos, haciéndolo a base de plantas.
¿Puedo congelar el pastel de zanahoria vegano y sin gluten?
Sí, puedes congelar el pastel. Envuelve rebanadas individuales en plástico y guárdalas en un recipiente apto para congelador.
¿Cuántas calorías tiene una rebanada de pastel de zanahoria vegano y sin gluten?
Cada rebanada de este pastel de zanahoria vegano y sin gluten contiene aproximadamente 320 calorías.
¿Cuánto dura este pastel de zanahoria?
Este pastel de zanahoria puede durar hasta 5 días en el refrigerador cuando se guarda en un recipiente hermético.
¿Qué puedo usar en lugar de anacardos para el glaseado?
Puedes usar almendras remojadas o tofu sedoso como alternativa a los anacardos para el glaseado.
¿Es necesario el azúcar de coco para la receta?
El azúcar de coco añade un sutil sabor a caramelo, pero puedes sustituirlo por azúcar moreno si es necesario.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
4g
Proteínas
18g
Grasas
40g
Carbohidratos
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