Capas sabrosas de tortillas, queso y carne de res sazonada crean un delicioso y sustancioso Pastel de Tortilla Tex-Mex.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Total
60 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Mezcla de Carne
Preparar la Mezcla de Carne En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebolla picada y ajo, cocinando hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega carne molida y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Escurre el exceso de grasa. Asegúrate de que la carne alcance una temperatura interna de 160°F / 71°C insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de la mezcla.
Consejo del chef: Usa carne molida magra para minimizar el exceso de grasa.
Sazonar la Carne
Incorpora la pimienta de chile, el comino, la sal y la pimienta. Añade los frijoles negros escurridos y mezcla bien. Cocina por 2-3 minutos adicionales para mezclar los sabores.
Ensamblar el Pastel
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde desmontable. Coloca una tortilla en el fondo, extiende una capa de mezcla de carne, seguida de una capa de queso y salsa. Repite las capas, terminando con una tortilla y un espolvoreado de queso en la parte superior.
Consejo del chef: Presiona suavemente cada capa para compactar el pastel.
Hornear el Pastel de Tortilla
Cubre el molde con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos adicionales hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Consejo del chef: Asegúrate de que el queso esté distribuido uniformemente para una mejor cobertura.
Reposar y Desmoldar
Deja reposar el pastel durante 5 minutos antes de retirarlo del molde. Pasa un cuchillo alrededor de los bordes para aflojar, luego libera suavemente el molde desmontable.
Consejo del chef: Si usas un molde regular, forra con papel pergamino para facilitar el desmoldeo.
Servir
Corta el pastel de tortilla en porciones y sirve con salsa adicional y crema agria, si lo deseas.
Consejo del chef: Decora con cilantro fresco para añadir sabor y color.
Trucos y consejos
- Usa tortillas frescas para mejores resultados; las viejas pueden agrietarse.
- Para un toque más picante, añade jalapeños picados a la mezcla de carne.
- Deja reposar el pastel unos minutos antes de cortarlo para mantener su forma.
- Usa un molde desmontable para facilitar el desmoldeo y el servicio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina el pastel de tortilla?
Hornea un total de 35 minutos: 25 minutos cubierto y 10 minutos destapado.
¿Qué es un gateau mexicain?
Un gateau mexicain, o pastel mexicano, puede referirse a platos salados como los pasteles de tortilla, que presentan capas de tortillas, carne y queso.
¿Puedo hacer el pastel de tortilla con anticipación?
Sí, ensambla el pastel con anticipación, cúbrelo y refrigéralo por hasta 24 horas antes de hornear.
¿Qué tipo de tortillas debo usar?
Usa tortillas de harina grandes para una textura más cohesiva y fácil de apilar.
¿Puedo congelar el pastel de tortilla?
Sí, envuélvelo bien y congélalo por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
25g
Proteínas
20g
Grasas
40g
Carbohidratos
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