Pastel de Plátano Invertido de Mamá
Un nostálgico y reconfortante pastel de plátano invertido con una cobertura caramelizada, perfecto para el postre o un dulce desayuno.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredientes
Cobertura de Caramelo
Masa del Pastel
Instrucciones
Prepara el molde
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) con mantequilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que el molde esté bien engrasado para evitar que el caramelo se pegue.
Haz la cobertura de caramelo
En una cacerola pequeña, derrite 1/2 taza de mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se disuelva y esté suave. Vierte la mezcla de caramelo en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Coloca las rodajas de plátano sobre el caramelo.
Consejo del chef: Revuelve constantemente para evitar que el caramelo se queme.
Mezcla los ingredientes secos
En un tazón, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa. Esto debería tomar unos 2-3 minutos.
Consejo del chef: Usa una batidora de mano a velocidad media para obtener mejores resultados.
Combina los ingredientes húmedos
Agrega los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
Combina todos los ingredientes
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel tierno.
Vierte la masa en el molde
Vierte cuidadosamente la masa del pastel sobre los plátanos y el caramelo en el molde, alisando la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
Hornea el pastel
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: El pastel debe tener un color dorado y rebotar ligeramente al tocarlo.
Enfría y voltea
Deja que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Voltea cuidadosamente el pastel sobre un plato de servir, permitiendo que el caramelo y los plátanos queden arriba.
Consejo del chef: Pasa un cuchillo por el borde del molde para ayudar a desmoldar el pastel.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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