Un nostálgico y reconfortante pastel de plátano invertido con una cobertura caramelizada, perfecto para el postre o un dulce desayuno.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el molde
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) con mantequilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que el molde esté bien engrasado para evitar que el caramelo se pegue.
Haz la cobertura de caramelo
En una cacerola pequeña, derrite 1/2 taza de mantequilla a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se disuelva y esté suave. Vierte la mezcla de caramelo en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Coloca las rodajas de plátano sobre el caramelo.
Consejo del chef: Revuelve constantemente para evitar que el caramelo se queme.
Mezcla los ingredientes secos
En un tazón, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa. Esto debería tomar unos 2-3 minutos.
Consejo del chef: Usa una batidora de mano a velocidad media para obtener mejores resultados.
Combina los ingredientes húmedos
Agrega los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
Combina todos los ingredientes
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel tierno.
Vierte la masa en el molde
Vierte cuidadosamente la masa del pastel sobre los plátanos y el caramelo en el molde, alisando la parte superior con una espátula.
Consejo del chef: Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
Hornea el pastel
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: El pastel debe tener un color dorado y rebotar ligeramente al tocarlo.
Enfría y voltea
Deja que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Voltea cuidadosamente el pastel sobre un plato de servir, permitiendo que el caramelo y los plátanos queden arriba.
Consejo del chef: Pasa un cuchillo por el borde del molde para ayudar a desmoldar el pastel.
Trucos y consejos
- Usa plátanos maduros para obtener el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de que el caramelo esté suave antes de verterlo sobre los plátanos.
- Deja que el pastel se enfríe un poco antes de voltearlo para mantener su forma.
- Sírvelo con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un extra de indulgencia.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pastel de plátano invertido de la abuela?
El pastel de plátano invertido de la abuela es un pastel tradicional conocido por su cobertura de plátano caramelizado y su base de pastel húmedo.
¿Qué tan maduros deben estar los plátanos?
Los plátanos deben estar maduros con algunas manchas marrones para obtener la máxima dulzura y sabor.
¿Puedo usar plátanos congelados?
Sí, se pueden usar plátanos congelados descongelados, pero asegúrate de que estén completamente descongelados y escurridos del exceso de humedad.
¿Qué puedo usar en lugar de suero de leche?
Puedes hacer un sustituto del suero de leche mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con suficiente leche para hacer 1/2 taza. Déjalo reposar durante 5 minutos antes de usar.
¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel cubierto a temperatura ambiente hasta por dos días o refrigéralo hasta por cuatro días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
4g
Proteínas
14g
Grasas
48g
Carbohidratos
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