Pastel de Pasas Tradicional

Name: Pastel de Pasas Tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 2 1/2 tazas harina de trigo (cucharada y nivelada); 1 cdta sal; 1 cda azúcar; 1 taza mantequilla sin sal (fría, en cubos); 1/4 to 1/2 taza agua helada; 2 tazas pasas sin semillas; 1 1/2 tazas agua; 1/2 taza azúcar moreno (compactado); 1/4 taza harina de trigo; 1/2 cdta canela molida; 1/4 cdta nuez moscada molida; 1 cda jugo de limón (recién exprimido); 1 cda mantequilla sin sal

75 min 8 slices Medio

Todas las recetas

Pastel de Pasas Tradicional

Un postre nostálgico con dulces pasas en una corteza mantecosa y crujiente.

Preparación

30 min

Cocción

45 min

Total

75 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pastel de Pasas Tradicional es un delicioso postre que evoca recuerdos de tiempos más simples. Este pastel está lleno de pasas dulces y jugosas, perfectamente especiadas y envueltas en una corteza dorada y crujiente. Es un dulce reconfortante que combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla. Los orígenes de este pastel son humildes, a menudo encontrado en las cocinas de las abuelas en Canadá. Con su relleno dulce y rico, este pastel tiene un encanto único que ha perdurado a lo largo del tiempo. Perfecto para las fiestas o una cena especial de domingo, este pastel seguramente será un éxito con familiares y amigos.

Ingredientes

Porciones

Corteza del Pastel

Relleno de Pasas

Instrucciones

Prepara la corteza del pastel

En un tazón grande, bate la harina, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega gradualmente agua helada, mezclando solo hasta que la masa se una. Divide la masa en dos, forma discos, envuélvelos en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Refrigerar la masa ayuda a evitar que se encoja durante el horneado.

Precalienta el horno

Precalienta tu horno a 400°F (200°C).

Cocina el relleno de pasas

En una cacerola, combina las pasas y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, la harina, la canela y la nuez moscada. Agrega a las pasas y continúa cocinando hasta que espese. Incorpora el jugo de limón y la mantequilla, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.

Consejo del chef: Revuelve continuamente para evitar que la mezcla se pegue a la cacerola.

Extiende la masa

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa para que se ajuste a un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm). Transfiere la masa al molde y recorta los bordes.

Consejo del chef: Extiende la masa desde el centro hacia afuera para mantener un grosor uniforme.

Arma el pastel

Vierte el relleno de pasas enfriado en la corteza del pastel preparada. Extiende el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta y sella los bordes. Haz cortes en la corteza superior para permitir que escape el vapor.

Consejo del chef: Pincela la corteza superior con un poco de leche o huevo para un acabado dorado.

Hornea el pastel

Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejo del chef: Coloca una bandeja para hornear debajo del pastel para atrapar cualquier goteo durante el horneado.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa pasas sin semillas para una mejor textura.</li><li>Refrigera la masa antes de extenderla para facilitar su manejo.</li><li>Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo para evitar una corteza empapada.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu Pastel de Pasas Tradicional caliente con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla. El pastel se puede preparar con un día de anticipación, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Guarda cualquier sobrante en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta las porciones en el horno durante unos minutos para disfrutarlas en su mejor momento.

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