Un delicioso pastel de manzana invertido cubierto con una rica salsa de caramelo, perfecto para cualquier amante de los postres.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
75 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la salsa de caramelo
En una cacerola, combina 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, luego deja de revolver y deja que hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro. Retira del fuego y cuidadosamente incorpora 1/2 taza de crema espesa, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Deja enfriar.
Consejo del chef: Ten cuidado ya que el caramelo burbujeará vigorosamente cuando se añada la crema.
Prepara la masa del pastel
En un bol, mezcla 2 tazas de harina, 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. En otro bol, bate 1/2 taza de mantequilla ablandada con 1 taza de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añade 2 huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente para una masa más suave.
Combina ingredientes secos y húmedos
Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con 1 taza de leche. Comienza y termina con la mezcla de harina, mezclando hasta que esté justo combinado.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para asegurar un pastel tierno.
Coloca las manzanas y el caramelo
Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm) engrasado, vierte la mitad de la salsa de caramelo, luego coloca las rodajas de manzana en una sola capa sobre el caramelo.
Consejo del chef: Superpón ligeramente las rodajas de manzana para un efecto decorativo.
Añade la masa y hornea
Vierte la masa del pastel sobre las manzanas, alisando la parte superior con una espátula. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Gira el molde a la mitad del tiempo de horneado para una cocción uniforme.
Enfría y voltea el pastel
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes para despegar, luego voltea sobre un plato de servir. Deja enfriar un poco antes de servir con la salsa de caramelo restante.
Consejo del chef: Usa un plato grande para recoger cualquier exceso de caramelo al voltear.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que las manzanas estén cortadas uniformemente para una textura consistente.
- Usa un molde antiadherente para facilitar el desmolde del pastel.
- Deja que el pastel se enfríe un poco antes de voltearlo para evitar que se rompa.
- Calienta la salsa de caramelo antes de servir para un sabor óptimo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace un pastel de manzana invertido?
Para hacer un pastel de manzana invertido, coloca rodajas de manzana y caramelo en un molde, cubre con masa de pastel, hornea y luego voltea.
¿Qué manzanas son mejores para un pastel invertido?
Las manzanas Granny Smith, Honeycrisp o Fuji son las mejores por su firmeza y equilibrio de dulzura y acidez.
¿Puedo usar salsa de caramelo comprada en la tienda?
Sí, puedes usar salsa de caramelo comprada, pero la casera ofrece un sabor más rico.
¿Cómo evito que el pastel se pegue al molde?
Asegúrate de que el molde esté bien engrasado y pasa un cuchillo por los bordes antes de voltear.
¿Se puede hacer este pastel con anticipación?
Sí, puedes hacer el pastel un día antes; guárdalo en un recipiente hermético y recalienta la salsa antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
420
Calorías
5g
Proteínas
16g
Grasas
72g
Carbohidratos
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