Disfruta de un delicioso Pastel de Mango, lleno de sabor tropical y con una miga húmeda y tierna.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Total
55 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el Horno y el Molde
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y forra un molde redondo de 9 pulgadas con papel pergamino.
Consejo del chef: Forrar el molde con papel pergamino asegura una fácil extracción del pastel.
Combina los Ingredientes Secos
En un tazón, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Consejo del chef: Batir los ingredientes secos ayuda a distribuir uniformemente los agentes leudantes.
Bate la Mantequilla y el Azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda y el azúcar granulada hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para un mejor batido.
Agrega los Ingredientes Húmedos
Bate los huevos uno a la vez, seguido del extracto de vainilla y el puré de mango. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel tierno.
Incorpora los Ingredientes Secos
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Consejo del chef: Alternar los ingredientes ayuda a mantener una textura ligera.
Hornea el Pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Gira el molde a la mitad del horneado para una cocción uniforme.
Prepara el Glaseado de Mango
Mientras el pastel se hornea, combina el puré de mango, el azúcar glas y el jugo de lima en un tazón pequeño hasta que esté suave.
Consejo del chef: Ajusta el jugo de lima al gusto para obtener la acidez deseada.
Enfría y Glasea
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla. Una vez completamente frío, rocía con el glaseado de mango antes de servir.
Consejo del chef: Enfriar evita que el glaseado se empape en el pastel.
Trucos y consejos
- Usa mangos maduros para el mejor sabor y dulzura natural.
- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mezcla uniforme.
- Forra tu molde para pastel con papel pergamino para facilitar la extracción.
- No mezcles en exceso la masa para mantener el pastel tierno.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pastel de mango?
El pastel de mango es un pastel con sabor a mango, que típicamente presenta puré de mango fresco tanto en la masa como en el glaseado.
¿Qué tan maduros deben estar los mangos?
Elige mangos maduros que estén suaves al tacto y tengan un aroma dulce para el mejor sabor.
¿Puedo usar puré de mango enlatado?
Sí, puedes usar puré de mango enlatado, pero los mangos frescos ofrecen un sabor y textura superiores.
¿Cómo guardo el pastel sobrante?
Guarda el pastel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o congélalo hasta por un mes.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para hornear.
¿Con qué puedo servir el pastel de mango?
El pastel de mango combina bien con crema batida, helado de vainilla o un refrescante lassi de mango.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
4g
Proteínas
11g
Grasas
54g
Carbohidratos
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