Este delicioso Pastel de Limón y Frambuesa combina el sabor ácido del limón con frambuesas dulces para un postre refrescante.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Total
55 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas y forra la base con papel pergamino.
Consejo del chef: Forrar con papel pergamino ayuda a la fácil extracción del pastel.
Mezclar ingredientes secos
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de que los ingredientes estén bien combinados para evitar un levado desigual.
Batir mantequilla y azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
Consejo del chef: Usa una batidora eléctrica para obtener los mejores resultados.
Agregar ingredientes húmedos
Agrega los huevos uno a la vez, seguido del extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Raspa los lados del tazón para asegurar una mezcla uniforme.
Combinar con ingredientes secos
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos, mezclando solo hasta que se combinen.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel tierno.
Incorporar frambuesas
Incorpora suavemente las frambuesas frescas, teniendo cuidado de no aplastarlas.
Consejo del chef: Usa una espátula para incorporar las frambuesas suavemente.
Hornear el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Revisa el pastel a los 30 minutos para evitar que se hornee en exceso.
Enfriar y servir
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejo del chef: Enfriar en una rejilla evita que el pastel se empape.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
- Usa frambuesas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
- Ralla solo la parte amarilla del limón, evitando la parte blanca amarga.
- Forra tu molde para pastel con papel pergamino para facilitar la extracción.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de preparar frambuesas para un postre?
Usa frambuesas frescas que estén firmes y de color brillante. Enjuágalas suavemente y sécalas antes de usarlas.
¿Puedo usar frambuesas congeladas para este pastel?
Sí, puedes usar frambuesas congeladas. No las descongeles antes de agregarlas a la masa para evitar exceso de humedad.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi pastel esté húmedo?
Evita mezclar en exceso la masa y revisa el pastel para ver si está listo a los 30 minutos para evitar que se seque.
¿Cuánto tiempo debo hornear el pastel?
Hornea el pastel durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
¿Qué puedo usar en lugar de limón?
Puedes sustituir el limón por lima para un sabor cítrico diferente, pero alterará el perfil de sabor.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
4g
Proteínas
11g
Grasas
35g
Carbohidratos
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