Un pastel de coco celestial, húmedo, esponjoso y lleno de sabor a coco.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el horno y los moldes
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas).
Consejo del chef: Usa papel pergamino en el fondo para un fácil desmoldeo.
Mezcla los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para un mejor batido.
Combina los ingredientes húmedos
Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla.
Incorpora las mezclas secas y húmedas
Agrega alternando los ingredientes secos y la leche de coco a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Incorpora la crema agria y el coco rallado.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener el pastel tierno.
Hornea las capas
Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfría los pasteles
Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejo del chef: Enfriar completamente evita que el glaseado se derrita.
Prepara el glaseado
En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave. Agrega gradualmente el azúcar glas, la leche de coco y el extracto de vainilla, batiendo hasta que esté cremoso.
Consejo del chef: Ajusta la consistencia con más leche de coco o azúcar glas según sea necesario.
Decora el pastel
Coloca una capa de pastel en un plato de servir y unta con el glaseado. Coloca la segunda capa y glasea la parte superior y los lados. Presiona el coco tostado sobre el glaseado.
Consejo del chef: Usa una espátula para un acabado suave.
Trucos y consejos
- Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para una masa más suave.
- Tosta las virutas de coco para añadir sabor y textura.
- Verifica la cocción con un palillo insertado en el centro.
- Deja enfriar completamente el pastel antes de decorarlo.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de coco para usar?
Utiliza coco rallado endulzado para una textura suave y un sabor dulce.
¿Cómo hacer el pastel más esponjoso?
Asegúrate de no mezclar demasiado la masa y usa ingredientes a temperatura ambiente.
¿Puedo usar leche de coco ligera?
Es preferible usar leche de coco entera para una textura rica y cremosa.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva hasta tres días en el refrigerador o un mes en el congelador.
¿Puedo reemplazar la mantequilla por aceite?
Puedes reemplazar la mantequilla por aceite, pero esto modificará ligeramente la textura y el sabor.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
4g
Proteínas
24g
Grasas
58g
Carbohidratos
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