El Pastel Reina Isabel es un postre clásico canadiense que ha encantado a los paladares con su rica y húmeda textura y un glaseado decadente. Se cree que este pastel ganó popularidad por primera vez durante la coronación de la Reina Isabel II, y desde entonces ha sido un dulce querido en todo Canadá. La base del pastel está hecha de dátiles, que se remojan en agua hirviendo con bicarbonato de sodio para suavizarlos e integrarlos en la masa, creando un pastel denso y sabroso. Lo que realmente distingue a este pastel es el glaseado gratinado hecho de coco, azúcar moreno y crema, que añade una capa caramelizada de dulzura que complementa perfectamente el pastel infundido con dátiles.