Disfruta de este pastel canadiense de dátiles cubierto con un delicioso glaseado de coco, azúcar moreno y crema.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
70 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la mezcla de dátiles
En un tazón pequeño, combina los dátiles picados y el bicarbonato de sodio. Vierte agua hirviendo sobre la mezcla y deja reposar durante 15 minutos para suavizar.
Consejo del chef: Esto ayuda a descomponer los dátiles e integrarlos suavemente en la masa.
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas).
Mezcla la masa del pastel
En un tazón grande, bate juntos la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Combina los ingredientes secos
En un tazón aparte, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Gradualmente añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la mezcla de dátiles, comenzando y terminando con la harina. Mezcla solo hasta que se combinen.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener una miga tierna.
Hornea el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Prepara el glaseado
Mientras el pastel se hornea, combina mantequilla, azúcar moreno y crema en una cacerola a fuego medio. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave. Retira del fuego y añade el coco rallado.
Gratina el glaseado
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y extiende inmediatamente el glaseado de coco de manera uniforme sobre el pastel caliente. Devuelve el pastel al horno y gratina a fuego alto durante 2-3 minutos, vigilando de cerca para evitar que se queme.
Consejo del chef: El glaseado debe estar dorado; observa cuidadosamente ya que puede quemarse rápidamente.
Enfría y sirve
Deja que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Consejo del chef: El enfriamiento ayuda a que el glaseado se asiente correctamente.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tus dátiles estén frescos para mejorar la humedad y dulzura del pastel.
- Usa coco sin endulzar para un glaseado equilibrado.
- Vigila el glaseado de cerca mientras se gratina para evitar que se queme.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el Pastel Reina Isabel?
El Pastel Reina Isabel se hace con una masa infundida con dátiles cubierta con una mezcla de coco, azúcar moreno y crema gratinada.
¿Qué lleva el glaseado del Pastel Reina Isabel?
El glaseado se hace con mantequilla, azúcar moreno, crema y coco rallado, gratinado para un acabado caramelizado.
¿Cuánto tiempo se gratina el glaseado de coco?
Gratina el glaseado durante 2-3 minutos, vigilando constantemente para evitar que se queme.
¿Por qué remojar los dátiles en bicarbonato de sodio y agua hirviendo?
Remojar los dátiles en agua hirviendo con bicarbonato de sodio los suaviza, mejorando la textura y el sabor del pastel.
¿Se puede hacer el Pastel Reina Isabel con anticipación?
Sí, se puede hacer con un día de anticipación. Guárdalo a temperatura ambiente o refrigéralo, y añade el glaseado antes de servir si está congelado.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
330
Calorías
3g
Proteínas
17g
Grasas
45g
Carbohidratos
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