Pastel de Brioche con Canela

Name: Pastel de Brioche con Canela
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 185 min
Yield: 10 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 taza leche entera (calentada a 37°C / 98°F); 2 1/4 cucharaditas levadura seca activa; 3 tazas harina de trigo (cucharada colmada); 1/4 taza azúcar granulada; 1 cucharadita sal; 3 huevos grandes (a temperatura ambiente); 1/2 taza mantequilla sin sal (blanda); 1/2 taza azúcar moreno (compactado); 2 cucharadas canela molida; 1/4 taza mantequilla sin sal (derretida); 1 taza azúcar glas; 2 cucharadas leche entera; 1/2 cucharadita extracto de vainilla

185 min 10 slices Medio

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Un delicioso pastel de brioche con canela, perfecto para cualquier mesa de postres.

Preparación

30 min

Cocción

35 min

Total

185 min

Porciones

Dificultad

Medio

El pastel de brioche con canela es un delicioso manjar que combina la rica y mantequillosa textura del brioche con el cálido y acogedor aroma de la canela. Este pastel es perfecto para el postre o un desayuno especial y seguramente impresionará a amigos y familiares. El proceso de hacer un pastel de brioche desde cero puede parecer desalentador, pero con un poco de paciencia y atención al detalle, puedes crear una obra maestra que rivaliza con cualquier oferta de panadería. La clave está en la masa, que debe ser suave y elástica, permitiendo que suba maravillosamente durante la cocción.

Instrucciones

Preparar la mezcla de levadura

En un tazón pequeño, combina la leche tibia y la levadura seca activa. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.

Consejo del chef: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente, ya que puede matar la levadura.

Hacer la masa de brioche

En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura y los huevos. Mezcla hasta que esté combinado, luego amasa la mantequilla blanda hasta que la masa esté suave.

Consejo del chef: Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez.

Primer levado

Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que suba en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Consejo del chef: Un horno apagado con la luz encendida crea un ambiente cálido para el levado.

Preparar el relleno

En un tazón mediano, mezcla el azúcar moreno y la canela. Incorpora la mantequilla derretida hasta que esté combinado.

Dar forma al pastel

Desinfla la masa y extiéndela en un rectángulo. Esparce el relleno de canela uniformemente sobre la masa, luego enróllala firmemente.

Consejo del chef: Enrolla desde el lado largo para tener más espirales en cada rebanada.

Segundo levado

Coloca la masa enrollada en un molde para pan engrasado. Cubre y deja que suba durante otra hora.

Consejo del chef: Asegúrate de que la masa llene el molde para una cocción uniforme.

Hornear el pastel

Precalienta el horno a 180°C / 350°F. Hornea durante 30-35 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Consejo del chef: Cubre con papel aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido.

Hacer el glaseado

Mientras el pastel se hornea, bate el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla hasta que esté suave.

Glasear el pastel

Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, rocía el glaseado por encima. Déjalo reposar antes de cortar.

Consejo del chef: Para un glaseado más espeso, usa menos leche.

💡

Trucos y consejos

Asegúrate de que tu levadura esté fresca para un buen levado.
Deja que la masa repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Usa ingredientes a temperatura ambiente para mejores resultados.
No apresures el proceso de enfriamiento antes de glasear.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer un glaseado para brioche con azúcar glas?

Para hacer un glaseado, mezcla 1 taza de azúcar glas con 2 cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

¿Cuál es la temperatura de cocción para el pastel de brioche?

El pastel de brioche debe ser cocido a 180°C / 350°F.

¿Cuánto tiempo hay que dejar levar la masa de brioche?

La masa de brioche debe levar durante aproximadamente 1 hora por cada levado, para un total de 2 horas.

¿Se puede congelar el pastel de brioche?

Sí, el pastel de brioche se puede congelar. Envuélvelo bien y consérvalo hasta tres meses.

¿Por qué mi brioche está denso?

Un brioche denso puede resultar de mezclar en exceso o de un primer levado insuficiente. Asegúrate de que tu masa leve bien y evita trabajarla demasiado.

Sugerencias para servir

Sirve tu pastel de brioche con canela tibio o a temperatura ambiente, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Combínalo con una taza de café caliente o un vaso de leche para una experiencia reconfortante. Este pastel se puede hacer con anticipación y almacenar en un recipiente hermético por hasta tres días. Si deseas congelarlo, asegúrate de que esté bien envuelto, y se conservará hasta tres meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.

Información nutricional por porción

320

Calorías

Proteínas

14g

Grasas

45g

Disfruta de estas decadentes religiosas de chocolate, un clásico de la pastelería francesa hecho de bollos de choux rellenos de crema de chocolate y cubiertos con glaseado de chocolate brillante.

Medio135 min

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