Crujientes y ácidas, estas papas aplastadas con sal y vinagre son el acompañamiento perfecto para elevar tu comida.
Preparación
10 min
Cocción
45 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar las papas
Lava las papas bajo agua fría para limpiarlas, luego colócalas en una olla grande.
Consejo del chef: Usar papas de tamaño uniforme asegura una cocción pareja.
Hervir las papas
Agrega vinagre, agua y sal a la olla. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento. Cocina durante 20-25 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas.
Consejo del chef: Evita sobrecocer para prevenir que se deshagan.
Precalentar el horno
Mientras las papas hierven, precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Aplastar las papas
Escurre las papas y colócalas en una bandeja para hornear. Aplasta suavemente cada papa con un tenedor o un aplastador de papas para aplanarlas ligeramente.
Consejo del chef: Aplasta hasta aproximadamente 1 cm de grosor para una crujiente óptima.
Sazonar y hornear
Rocía aceite de oliva sobre las papas aplastadas y espolvorea con sal marina. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Consejo del chef: Para mayor crujiente, voltea las papas a la mitad del horneado.
Servir
Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Ajusta la sazón si es necesario.
Consejo del chef: Sirve con un poco de hierbas frescas para mayor frescura.
Trucos y consejos
- Usa papas pequeñas para una cocción uniforme y una crujiente perfecta.
- Hierve las papas solo hasta que estén tiernas para evitar que se deshagan al aplastarlas.
- Ajusta el vinagre y la sal a tu gusto para un sabor personalizado.
- Sirve inmediatamente para obtener la textura más crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las papas aplastadas?
Las papas aplastadas son papas hervidas que se aplastan suavemente y luego se hornean hasta que estén crujientes.
¿Puedo usar un tipo diferente de vinagre?
Sí, puedes usar vinagre de sidra de manzana para un sabor más suave o vinagre de malta para un sabor más intenso.
¿Cuánto tiempo debo hervir las papas?
Hierve las papas durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas pero no deshaciéndose.
¿A qué temperatura debo hornear las papas?
Hornea las papas a 425°F (220°C) para una crujiente óptima.
¿Cómo guardo las sobras de las papas aplastadas?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta en el horno para mantener su crujiente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
4g
Proteínas
8g
Grasas
45g
Carbohidratos
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