Disfruta de estos pancakes esponjosos de limón y ricotta, perfectos para un desayuno o brunch refrescante.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los ingredientes secos
En un tazón grande, bate la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Mezcla los ingredientes húmedos
En otro tazón, combina el queso ricotta, la leche, las yemas de huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté suave.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes húmedos estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.
Bate las claras de huevo
En un tazón separado, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
Consejo del chef: Usa un tazón limpio y seco para obtener mejores resultados.
Combina las mezclas
Incorpora suavemente la mezcla húmeda a los ingredientes secos. Luego incorpora las claras de huevo batidas hasta que estén justo combinadas.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener la masa ligera.
Precalienta la sartén
Calienta una sartén antiadherente grande o plancha a fuego medio y derrite 1 cucharada de mantequilla.
Cocina los pancakes
Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén por cada pancake. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, aproximadamente 2-3 minutos. Voltea y cocina otros 2 minutos hasta que estén dorados.
Consejo del chef: Ajusta el calor según sea necesario para evitar que se quemen.
Sirve
Transfiere los pancakes a un plato caliente y repite con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la sartén según sea necesario. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Mantén los pancakes cocidos calientes en un horno bajo si es necesario.
Trucos y consejos
- Usa ralladura de limón fresca para un sabor más vibrante.
- Separa los huevos y bate las claras para añadir esponjosidad extra.
- Cocina los pancakes a fuego medio para asegurar una cocción uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tienen los pancakes de limón y ricotta?
Cada porción de pancakes de limón y ricotta contiene aproximadamente 280 calorías.
¿Puedo preparar los pancakes de limón y ricotta con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador. Los pancakes cocidos se pueden refrigerar hasta por 3 días o congelar para más tiempo.
¿Qué hace que los pancakes de limón y ricotta sean esponjosos?
La combinación de queso ricotta y claras de huevo batidas les da a estos pancakes su textura esponjosa.
¿Con qué puedo servir los pancakes de limón y ricotta?
Sírvelos con jarabe de arce, bayas frescas o crema batida para un desayuno delicioso.
¿Es necesario separar los huevos?
Sí, separar los huevos y batir las claras ayuda a lograr una textura ligera y esponjosa en los pancakes.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
280
Calorías
11g
Proteínas
10g
Grasas
38g
Carbohidratos
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