Pan de Leche Japonés Shokupan

Name: Pan de Leche Japonés Shokupan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 230 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Japanese
Ingredients: 3 cucharadas harina de trigo; 1/2 taza agua; 2 1/2 tazas harina de pan (más extra para espolvorear); 1/4 taza azúcar; 2 cucharaditas levadura instantánea; 1 cucharadita sal; 1 taza leche (tibia); 1 grande huevo (a temperatura ambiente); 1/4 taza mantequilla sin sal (blanda)

230 min 12 slices Medio

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Pan de leche japonés suave y esponjoso, perfecto para el desayuno o sándwiches.

Preparación

20 min

Cocción

30 min

Total

230 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Shokupan japonés, también conocido como pan de leche, es famoso por su textura suave y esponjosa y su sabor sutilmente dulce. Este pan es un alimento básico en muchos hogares japoneses, a menudo disfrutado solo, como tostadas o en sándwiches. El secreto de su ternura radica en la adición de un tangzhong, una roux hecha de harina y agua, que mantiene el pan húmedo y fresco por más tiempo. Con su esponjosidad similar a una nube, el shokupan es un manjar irresistible que eleva cualquier comida.

Instrucciones

Preparar el tangzhong

En una cacerola pequeña, bate la harina y el agua a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y deje marcas en la cacerola, aproximadamente 3-5 minutos. Deja enfriar.

Consejo del chef: El tangzhong debe tener una consistencia similar a la de un pudín.

Mezclar la masa

En un tazón grande, combina la harina de pan, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega el tangzhong enfriado, la leche tibia y el huevo. Mezcla hasta que se forme una masa desordenada.

Consejo del chef: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente para evitar matar la levadura.

Amasar la masa

Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante 5 minutos. Agrega gradualmente la mantequilla y continúa amasando durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.

Consejo del chef: La masa debe pasar la prueba de la ventana, estirándose delgada sin romperse.

Primer levado

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.

Consejo del chef: Un lugar cálido y libre de corrientes de aire es ideal para el levado.

Dar forma al pan

Desinfla la masa y transfiérela a una superficie enharinada. Divide en tres porciones iguales, forma bolas y deja reposar durante 10 minutos. Rueda cada bola en un óvalo, dóblala y enróllala en un cilindro.

Consejo del chef: Asegúrate de dar forma uniforme para una cocción homogénea.

Segundo levado

Coloca la masa formada en un molde para pan engrasado de 9x5 pulgadas. Cubre y deja levar hasta que la masa alcance la parte superior del molde, aproximadamente 45-60 minutos.

Consejo del chef: Cubre con un paño húmedo para evitar que se seque.

Hornear el pan

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 190°F (88°C).

Consejo del chef: Para una corteza suave, pinta con leche antes de hornear.

Enfriar y servir

Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Transfiere a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.

Consejo del chef: Enfriar en una rejilla evita que se humedezca la base.

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Trucos y consejos

Usa harina de pan para una mejor textura y estructura.
Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.
Amasa la masa hasta que pase la prueba de la ventana para una suavidad óptima.
Para una corteza brillante, pinta el pan con leche antes de hornear.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el secreto para un shokupan suave?

El secreto es el método tangzhong, que mantiene el pan húmedo y suave.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer este pan?

El tiempo total es aproximadamente 230 minutos, incluyendo el levado y el horneado.

¿Puedo usar harina de trigo en lugar de harina de pan?

Sí, pero la harina de pan proporciona una mejor estructura y masticabilidad al pan.

¿Cuál es la temperatura ideal para hornear shokupan?

Hornea a 350°F (175°C) hasta que esté dorado y la temperatura interna sea de 190°F (88°C).

¿Cómo debo almacenar el shokupan?

Envuelve en plástico y almacena a temperatura ambiente por hasta tres días o congela para un almacenamiento más prolongado.

Sugerencias para servir

El Shokupan japonés es versátil, lo que lo hace perfecto para el desayuno con mantequilla y mermelada o como base para sándwiches de almuerzo. Combínalo con una taza humeante de té verde o café para una experiencia deliciosa. Para almacenar, envuelve el pan enfriado en plástico y mantenlo a temperatura ambiente por hasta tres días. Para un almacenamiento más prolongado, congela las rebanadas en una bolsa resellable por hasta un mes y tuéstalas según sea necesario.