Pan de Leche Japonés Shokupan

Name: Pan de Leche Japonés Shokupan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 230 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Japanese
Ingredients: 3 cucharadas harina de trigo; 1/2 taza agua; 2 1/2 tazas harina de pan (más extra para espolvorear); 1/4 taza azúcar; 2 cucharaditas levadura instantánea; 1 cucharadita sal; 1 taza leche (tibia); 1 grande huevo (a temperatura ambiente); 1/4 taza mantequilla sin sal (blanda)

230 min 12 slices Medio

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Pan de Leche Japonés Shokupan

Pan de leche japonés suave y esponjoso, perfecto para el desayuno o sándwiches.

Preparación

20 min

Cocción

30 min

Total

230 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Shokupan japonés, también conocido como pan de leche, es famoso por su textura suave y esponjosa y su sabor sutilmente dulce. Este pan es un alimento básico en muchos hogares japoneses, a menudo disfrutado solo, como tostadas o en sándwiches. El secreto de su ternura radica en la adición de un tangzhong, una roux hecha de harina y agua, que mantiene el pan húmedo y fresco por más tiempo. Con su esponjosidad similar a una nube, el shokupan es un manjar irresistible que eleva cualquier comida.

Ingredientes

Porciones

Tangzhong

Masa

Instrucciones

Preparar el tangzhong

En una cacerola pequeña, bate la harina y el agua a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y deje marcas en la cacerola, aproximadamente 3-5 minutos. Deja enfriar.

Consejo del chef: El tangzhong debe tener una consistencia similar a la de un pudín.

Mezclar la masa

En un tazón grande, combina la harina de pan, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega el tangzhong enfriado, la leche tibia y el huevo. Mezcla hasta que se forme una masa desordenada.

Consejo del chef: Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente para evitar matar la levadura.

Amasar la masa

Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante 5 minutos. Agrega gradualmente la mantequilla y continúa amasando durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica.

Consejo del chef: La masa debe pasar la prueba de la ventana, estirándose delgada sin romperse.

Primer levado

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.

Consejo del chef: Un lugar cálido y libre de corrientes de aire es ideal para el levado.

Dar forma al pan

Desinfla la masa y transfiérela a una superficie enharinada. Divide en tres porciones iguales, forma bolas y deja reposar durante 10 minutos. Rueda cada bola en un óvalo, dóblala y enróllala en un cilindro.

Consejo del chef: Asegúrate de dar forma uniforme para una cocción homogénea.

Segundo levado

Coloca la masa formada en un molde para pan engrasado de 9x5 pulgadas. Cubre y deja levar hasta que la masa alcance la parte superior del molde, aproximadamente 45-60 minutos.

Consejo del chef: Cubre con un paño húmedo para evitar que se seque.

Hornear el pan

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 190°F (88°C).

Consejo del chef: Para una corteza suave, pinta con leche antes de hornear.

Enfriar y servir

Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Transfiere a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.

Consejo del chef: Enfriar en una rejilla evita que se humedezca la base.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa harina de pan para una mejor textura y estructura.</li><li>Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.</li><li>Amasa la masa hasta que pase la prueba de la ventana para una suavidad óptima.</li><li>Para una corteza brillante, pinta el pan con leche antes de hornear.</li></ul>

Sugerencias para servir

El Shokupan japonés es versátil, lo que lo hace perfecto para el desayuno con mantequilla y mermelada o como base para sándwiches de almuerzo. Combínalo con una taza humeante de té verde o café para una experiencia deliciosa. Para almacenar, envuelve el pan enfriado en plástico y mantenlo a temperatura ambiente por hasta tres días. Para un almacenamiento más prolongado, congela las rebanadas en una bolsa resellable por hasta un mes y tuéstalas según sea necesario.