Deliciosamente denso y fragante, el Pan de Centeno Winnipeg es un clásico canadiense perfecto para sándwiches y tostadas.
Preparación
30 min
Cocción
35 min
Total
185 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Activa la levadura
En un tazón grande, combina agua tibia, azúcar y levadura. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso.
Consejo del chef: Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente para evitar matar la levadura.
Mezcla la masa
Agrega harina de centeno, la mitad de la harina de trigo todo uso, semillas de alcaravea y sal a la mezcla de levadura. Remueve hasta combinar.
Amasa la masa
Agrega gradualmente el resto de la harina de trigo todo uso y amasa la masa en una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Consejo del chef: La masa debe estar ligeramente pegajosa pero manejable.
Primer levado
Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que suba en un área cálida durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Consejo del chef: Un horno ligeramente caliente puede ser un excelente lugar para el levado.
Forma el pan
Desinfla la masa y dale forma de pan. Colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Segundo levado
Cubre el pan y deja que suba nuevamente durante 30 minutos.
Consejo del chef: Este paso asegura una textura ligera y aireada.
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 190°C (375°F) mientras el pan completa su segundo levado.
Hornea el pan
Hornea durante 35 minutos, o hasta que el pan suene hueco al golpearlo en la parte inferior. Enfría en una rejilla antes de cortar.
Consejo del chef: Para una corteza más crujiente, rocía el horno con agua justo antes de hornear.
Trucos y consejos
- Usa una batidora de pie para facilitar el amasado.
- Deja que la masa suba en un área cálida y sin corrientes de aire.
- Haz cortes en la parte superior del pan para un horneado uniforme.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace único al pan de centeno Winnipeg?
El pan de centeno Winnipeg es conocido por su textura densa y sabor distintivo, a menudo realzado con semillas de alcaravea.
¿Cuántas calorías tiene una rebanada de pan de centeno Winnipeg?
Cada rebanada de pan de centeno Winnipeg contiene aproximadamente 185 calorías.
¿Puedo congelar el pan de centeno Winnipeg?
Sí, puedes congelar el pan de centeno Winnipeg. Envuélvelo bien en plástico y guárdalo en una bolsa para congelador por hasta 3 meses.
¿Cuánto dura el pan de centeno Winnipeg?
Guardado a temperatura ambiente en una bolsa de papel, el pan de centeno Winnipeg dura hasta tres días.
¿Puedo hacer pan de centeno Winnipeg sin semillas de alcaravea?
Sí, puedes omitir las semillas de alcaravea si prefieres un sabor más suave, pero añaden un toque tradicional.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
185
Calorías
5g
Proteínas
1g
Grasas
36g
Carbohidratos
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