Prepara una masa hojaldrada y mantequillosa perfecta para pasteles y tartas con nuestra sencilla receta de masa de hojaldre.
Preparación
20 min
Total
80 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Mezcla los ingredientes secos
En un tazón grande, bate la harina, la sal y el azúcar hasta que estén combinados.
Consejo del chef: Asegúrate de que los ingredientes secos estén bien mezclados para una distribución uniforme del sabor.
Incorpora la mantequilla
Agrega la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harina. Usando un cortador de masa o tus dedos, incorpora la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Consejo del chef: Trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se caliente.
Añade agua helada
Agrega gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, mezclando suavemente con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida.
Consejo del chef: Usa solo la cantidad de agua necesaria para unir la masa; no debe estar pegajosa.
Forma la masa
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amásala suavemente hasta formar una bola. Aplana en un disco.
Consejo del chef: Evita trabajar demasiado la masa para mantenerla tierna.
Refrigera la masa
Envuelve el disco de masa en plástico y refrigéralo por al menos 1 hora.
Consejo del chef: Refrigerar ayuda a relajar el gluten, facilitando el estirado.
Extiende la masa
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa refrigerada para que se ajuste a tu molde para pastel. Transfiere al molde, recorta el exceso y presiona los bordes.
Consejo del chef: Gira la masa mientras la extiendes para mantener un grosor uniforme.
Trucos y consejos
- Usa mantequilla y agua frías para mantener la masa hojaldrada.
- Refrigera la masa antes de extenderla para facilitar su manejo.
- Un procesador de alimentos puede hacer el proceso más rápido y consistente.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la masa de hojaldre?
La masa de hojaldre es un tipo de masa hecha principalmente con harina, mantequilla, agua y sal, utilizada para hacer pasteles y tartas.
¿Cómo se hace la masa de hojaldre?
Para hacer masa de hojaldre, combina harina, sal, azúcar y mantequilla fría, luego añade agua helada hasta que la masa se mantenga unida y refrigera antes de usar.
¿Puedo congelar la masa de hojaldre?
Sí, puedes congelar la masa de hojaldre. Envuélvela bien y guárdala hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de usar.
¿Por qué mi masa de hojaldre está dura?
La masa dura puede ser el resultado de trabajarla demasiado o añadir demasiada agua. Manéjala con cuidado y añade agua gradualmente.
¿Cuántas calorías tiene la masa de hojaldre?
Una porción típica de masa de hojaldre contiene alrededor de 260 calorías.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
260
Calorías
3g
Proteínas
16g
Grasas
28g
Carbohidratos
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