Descubre el secreto para una masa de pizza de corteza delgada y crujiente, estilo restaurante.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
90 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande, combina la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Revuelve hasta que estén bien mezclados.
Consejo del chef: Asegúrate de que la levadura no entre en contacto directo con la sal inicialmente.
Agregar ingredientes húmedos
Agrega el agua fría y el aceite de oliva a los ingredientes secos. Revuelve hasta formar una masa desordenada.
Consejo del chef: Usa una cuchara de madera o tus manos para mejor control.
Amasar la masa
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 8 minutos hasta que esté suave y elástica.
Consejo del chef: Si la masa está pegajosa, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez.
Primer levado
Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño húmedo y deja que suba en un área cálida durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Consejo del chef: Un lugar cálido en tu cocina, como cerca de una ventana o un horno precalentado (apagado), funciona bien.
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 475°F (245°C) con una piedra para pizza o una bandeja invertida dentro.
Consejo del chef: Precalentar la piedra asegura una corteza crujiente.
Dar forma a la masa
Desinfla la masa y transfiérela a una superficie enharinada. Estírala hasta el grosor deseado, aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.
Consejo del chef: Usa un rodillo para un grosor uniforme.
Hornear la pizza
Transfiere la masa formada a una pala para pizza o bandeja forrada con papel pergamino. Agrega tus ingredientes favoritos y hornea durante 10-15 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Consejo del chef: Gira a la mitad del tiempo para una cocción uniforme.
Trucos y consejos
- Usa agua fría para ralentizar la activación de la levadura y obtener una corteza más crujiente.
- Deja reposar la masa para desarrollar el gluten y mejorar la elasticidad.
- Precalienta el horno con la piedra para pizza para una distribución perfecta del calor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago masa para pizza de corteza delgada en una máquina de pan?
Coloca primero los ingredientes húmedos, seguidos de los secos. Usa el ciclo de masa, luego procede con la forma y cocción según las instrucciones.
¿Puedo congelar la masa para pizza de corteza delgada?
Sí, después del primer levado, envuelve la masa bien en plástico y congela hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador antes de usar.
¿Por qué usar agua fría en la masa de pizza?
El agua fría ralentiza la activación de la levadura, permitiendo una fermentación más larga, lo que mejora el sabor y la textura.
¿Qué tan delgada debo estirar la masa para pizza de corteza delgada?
Estira la masa hasta aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor para una corteza delgada ideal.
¿Necesito una piedra para pizza para una pizza de corteza delgada?
Aunque no es esencial, una piedra para pizza ayuda a lograr una corteza más crujiente al proporcionar una distribución uniforme del calor. También se puede usar una bandeja invertida.
¿Cuántas calorías tiene una porción de masa para pizza de corteza delgada?
Una porción de esta masa para pizza de corteza delgada contiene aproximadamente 150 calorías.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
4g
Proteínas
3g
Grasas
28g
Carbohidratos
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