Sabroso y crujiente, este lomo de cerdo empanizado ofrece un delicioso crujido y un interior jugoso, perfecto para una comida satisfactoria.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el lomo de cerdo
Corta el lomo de cerdo en medallones de 1 pulgada de grosor y usa un mazo de carne para golpearlos hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Consejo del chef: Coloca el cerdo entre dos hojas de plástico para evitar salpicaduras.
Preparar la estación de empanizado
Prepara tres platos poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con una mezcla de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón.
Consejo del chef: Usa manos separadas para los ingredientes secos y húmedos para evitar que se formen grumos.
Empanizar el cerdo
Reboza cada pieza de cerdo en harina, luego sumérgela en los huevos batidos y finalmente cúbrela con el pan rallado sazonado.
Consejo del chef: Presiona firmemente el pan rallado sobre el cerdo para asegurar una buena adhesión.
Reposar el cerdo empanizado
Coloca el cerdo empanizado en una rejilla y déjalo reposar durante 5 minutos para ayudar a que el empanizado se asiente.
Consejo del chef: Este tiempo de reposo ayuda a evitar que el empanizado se desprenda durante la fritura.
Calentar el aceite
En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto a 180°C (350°F).
Consejo del chef: Usa un termómetro para asegurar que el aceite esté a la temperatura correcta.
Freír el cerdo
Fríe el cerdo en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido.
Consejo del chef: Evita llenar demasiado la sartén para mantener la temperatura del aceite.
Escurrir el cerdo
Una vez cocido, transfiere el cerdo a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Trucos y consejos
- Usa un mazo de carne para asegurar un grosor uniforme y una cocción pareja.
- Deja reposar el lomo empanizado unos minutos antes de freír para que el empanizado se adhiera mejor.
- Para un extra de crujiente, fríe en tandas para evitar llenar demasiado la sartén.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de empanizar el lomo de cerdo?
La mejor manera de empanizar el lomo de cerdo es usar un proceso de tres pasos: rebozar en harina, sumergir en huevos batidos y cubrir con pan rallado sazonado.
¿Cuánto tiempo debo freír el lomo de cerdo empanizado?
Fríe el lomo de cerdo empanizado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido.
¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír?
El aceite debe calentarse a 180°C (350°F) para freír el lomo de cerdo empanizado.
¿Puedo preparar el lomo de cerdo empanizado con anticipación?
Sí, puedes empanizar el lomo de cerdo y refrigerarlo hasta por 2 horas antes de freír.
¿Cuántas calorías tiene el lomo de cerdo empanizado?
Hay aproximadamente 320 calorías por porción de lomo de cerdo empanizado.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
32g
Proteínas
14g
Grasas
22g
Carbohidratos
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