Lentejas Francesas con Tocino y Hierbas

Name: Lentejas Francesas con Tocino y Hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 taza lentejas Puy (enjuagadas); 4 rebanadas tocino (en cubos); 1 mediana cebolla (en cubos); 2 medianas zanahorias (en cubos); 2 tallos apio (en cubos); 2 dientes ajo (picado); 2 ramitas tomillo fresco; 1 hoja de laurel hoja de laurel; 4 tazas caldo de pollo; to taste sal y pimienta

55 min 4 servings Fácil

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Lentejas Francesas con Tocino y Hierbas

Deliciosas lentejas Puy cocidas a fuego lento con mirepoix, tocino y tomillo — perfectas como acompañamiento o plato principal.

Preparación

15 min

Cocción

40 min

Total

55 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Las Lentejas Francesas con Tocino y Hierbas es un plato reconfortante que destaca las cualidades únicas de las lentejas Puy. Originarias del suelo volcánico de la región de Puy en Francia, estas lentejas son celebradas por su textura firme y sabor picante, lo que las hace ideales para platos sustanciosos. En esta receta, las lentejas se cocinan a fuego lento con un clásico mirepoix de cebollas, zanahorias y apio, enriquecido con el sabor ahumado del tocino y el aroma terroso del tomillo. Este plato puede servirse como un satisfactorio plato principal o como un robusto acompañamiento, complementando una variedad de proteínas.

Ingredientes

Porciones

Ingredientes Principales

Instrucciones

Cocina el tocino

En una cacerola grande, cocina el tocino en cubos a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira con una espumadera y reserva.

Consejo del chef: Mantén la grasa derretida en la sartén para añadir sabor.

Sofríe las verduras

Agrega las cebollas, zanahorias y apio a la sartén con la grasa del tocino. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.

Consejo del chef: Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Añade ajo y hierbas

Incorpora el ajo picado, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Cocina por 1 minuto adicional, hasta que esté fragante.

Cocina a fuego lento las lentejas

Añade las lentejas Puy enjuagadas a la cacerola, seguidas del caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.

Consejo del chef: Evita cocinar en exceso para mantener la textura de las lentejas.

Sazona las lentejas

Una vez cocidas las lentejas, sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el tocino reservado.

Consejo del chef: Añade sal al final para mantener las lentejas firmes.

Sirve

Retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Sirve las lentejas calientes, adornadas con tomillo fresco adicional si lo deseas.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa lentejas Puy por su textura firme y sabor picante.</li><li>No es necesario remojar las lentejas; se cocinan rápidamente.</li><li>Agrega sal al final para mantener las lentejas intactas.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve las Lentejas Francesas con Tocino y Hierbas junto a pollo asado o salchichas a la parrilla para una comida completa. También combinan bien con una ensalada verde crujiente para una opción más ligera. Prepáralas con anticipación cocinando la mezcla de lentejas y tocino hasta dos días antes. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador y recalienta suavemente antes de servir. Los sabores se intensificarán al reposar, haciendo que las sobras sean aún más deliciosas.