Deliciosas lentejas Puy cocidas a fuego lento con mirepoix, tocino y tomillo — perfectas como acompañamiento o plato principal.
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Cocina el tocino
En una cacerola grande, cocina el tocino en cubos a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira con una espumadera y reserva.
Consejo del chef: Mantén la grasa derretida en la sartén para añadir sabor.
Sofríe las verduras
Agrega las cebollas, zanahorias y apio a la sartén con la grasa del tocino. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
Consejo del chef: Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Añade ajo y hierbas
Incorpora el ajo picado, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Cocina por 1 minuto adicional, hasta que esté fragante.
Cocina a fuego lento las lentejas
Añade las lentejas Puy enjuagadas a la cacerola, seguidas del caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.
Consejo del chef: Evita cocinar en exceso para mantener la textura de las lentejas.
Sazona las lentejas
Una vez cocidas las lentejas, sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora el tocino reservado.
Consejo del chef: Añade sal al final para mantener las lentejas firmes.
Sirve
Retira las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Sirve las lentejas calientes, adornadas con tomillo fresco adicional si lo deseas.
Trucos y consejos
- Usa lentejas Puy por su textura firme y sabor picante.
- No es necesario remojar las lentejas; se cocinan rápidamente.
- Agrega sal al final para mantener las lentejas intactas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo cocinar lentejas?
Enjuaga las lentejas, luego cocínalas a fuego lento en caldo o agua durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas.
¿Es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas?
No, las lentejas no requieren remojo. Se cocinan rápidamente sin él.
¿Qué son las lentejas Puy?
Las lentejas Puy son un tipo de lenteja verde de la región de Puy en Francia, conocidas por su textura firme.
¿Por qué añadir sal al final de la cocción de las lentejas?
Añadir sal al final ayuda a mantener las lentejas intactas y evita que se vuelvan blandas.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, omite el tocino y usa caldo de verduras para una versión vegetariana.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
18g
Proteínas
12g
Grasas
40g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de acompañamientos y verduras
Guiso de Guisantes al Estilo Campesino con Tocino y Cebolla
Un clásico acompañamiento francés con guisantes dulces, tocino crujiente y cebollas caramelizadas.
Puerros Cremosos Salteados
Disfruta de puerros tiernos cocinados suavemente en crema, perfectos como guarnición.
Puré de Apionabo
Un puré de apionabo suave y cremoso, perfecto como guarnición.
Tarta de Puerros, Tocino y Queso
Una tarta delicada y hojaldrada con puerros, tocino y queso, perfecta como guarnición o comida ligera.
Lentejas Beluga con Chorizo y Puré de Calabaza al Vino Tinto
Lentejas beluga sabrosas cocinadas con chorizo picante y vino tinto, acompañadas de un cremoso puré de calabaza.
Verduras en Papillote
Una forma deliciosa y saludable de preparar verduras, sellando el sabor y los nutrientes al cocinarlas en papel pergamino.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Utensilios de cocina · Temporizadores de cocina
TempPro TM01 Kitchen Timers for Cooking with Count Up Countdown Timer, Digital Timer for Kids Students with Touch Backlight, Study Timers for Classroom Teacher Supplies(Previously ThermoPro)
$19.99
Pizza · Aceros para pizza
VEVOR Pizza Steel, 16" x 14.5" x 1/4" Pizza Steel Plate for Oven, Pre-Seasoned Carbon Steel Pizza Baking Stone with 20X Higher Conductivity, Heavy Duty Rustproof Pizza Pan for Outdoor Grill, Indoor Ov
$65.90
Pit Boss Grills
700FB Wood Pellet Grill
$799.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.