Jamón tierno y sabroso cocido lentamente en un glaseado rico de maple y cerveza.
Preparación
15 min
Cocción
360 min
Total
385 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara la olla de cocción lenta
Coloca el jamón ahumado en la olla de cocción lenta, con la parte grasa hacia arriba.
Consejo del chef: Asegúrate de que el jamón quepa cómodamente en tu olla de cocción lenta.
Prepara el glaseado
En un tazón, combina jarabe de arce, cerveza oscura, mostaza Dijon, clavos de olor molidos y pimienta negra. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Consejo del chef: Usa un batidor para asegurar que la mostaza esté completamente integrada.
Vierte el glaseado
Vierte la mezcla de glaseado sobre el jamón, asegurándote de que esté cubierto uniformemente.
Consejo del chef: Vierte un poco de glaseado sobre la parte superior del jamón para asegurar la cobertura.
Cocina el jamón
Cubre la olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura durante 6 horas, o hasta que el jamón esté caliente y tierno.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 145°F (63°C).
Deja reposar el jamón
Una vez cocido, retira cuidadosamente el jamón y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Sirve
Corta el jamón y sirve con el glaseado restante vertido por encima.
Consejo del chef: Cuela el glaseado para eliminar cualquier sólido y obtener una salsa más suave.
Trucos y consejos
- Elige un jamón ahumado de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- Usa una cerveza oscura para un sabor más rico.
- Para un glaseado más espeso, reduce el líquido en la estufa después de cocinar.
- Las sobras son excelentes para sándwiches.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo cocinar el jamón en olla de cocción lenta?
Cocina el jamón a baja temperatura durante unas 6 horas.
¿Puedo usar cualquier cerveza?
Se recomienda una cerveza oscura como stout o porter para un sabor más rico.
¿Qué es un jamón toupie?
Toupie se refiere a un corte específico de jamón, a menudo sin hueso y redondo.
¿Puedo usar jamón ahumado?
Sí, el jamón ahumado agrega un sabor más profundo al plato.
¿Es esta receta adecuada para una comida festiva?
Absolutamente, los sabores son perfectos para ocasiones festivas.
¿Qué guarniciones van bien con este jamón?
Puré de papas, verduras asadas o una ensalada verde combinan bien.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
380
Calorías
30g
Proteínas
15g
Grasas
25g
Carbohidratos
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