Hígado de Ternera con Manzanas

Name: Hígado de Ternera con Manzanas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g hígado de ternera (cortado en piezas de 1 cm de grosor); 2 manzanas Granny Smith (peladas, sin corazón y en rodajas); 2 cda mantequilla; 1 cda aceite de oliva; 1 cebolla (en rodajas); 1 cdta azúcar; to taste sal y pimienta negra

35 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Un clásico plato francés que combina hígado de ternera tierno con manzanas caramelizadas y dulces.

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Total

35 min

Porciones

Dificultad

Medio

El hígado de ternera con manzanas es un plato francés por excelencia que equilibra maravillosamente el rico y terroso sabor del hígado de ternera con la dulzura de las manzanas caramelizadas. Este plato es un básico en los bistrós franceses y muestra el arte de una cocina simple pero elegante. La clave de este plato es utilizar ingredientes de alta calidad y manejar cuidadosamente los tiempos de cocción para asegurar que el hígado permanezca tierno y las manzanas estén perfectamente caramelizadas. Ya seas nuevo en la cocina del hígado o un profesional experimentado, esta receta te guiará para crear un plato perfecto de hígado de ternera con manzanas.

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Pela, quita el corazón y corta las manzanas. Corta la cebolla y el hígado en piezas de 1 cm de grosor.

Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para asegurar cortes limpios y una cocción uniforme.

Caramelizar las Manzanas

En una sartén, derrite 1 cda de mantequilla a fuego medio. Agrega las rodajas de manzana y espolvorea con azúcar. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las manzanas estén doradas y caramelizadas. Retira y reserva.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se quemen.

Cocinar las Cebollas

En la misma sartén, agrega la mantequilla restante y las cebollas. Cocina durante 5 minutos hasta que estén tiernas.

Consejo del chef: Mantén el fuego medio para evitar que se quemen las cebollas.

Sofreír el Hígado

Aumenta el fuego a medio-alto, agrega aceite de oliva y coloca las rodajas de hígado en la sartén. Cocina durante 2-3 minutos de cada lado hasta que estén doradas pero aún ligeramente rosadas por dentro.

Consejo del chef: No sobrecocines el hígado; debe alcanzar una temperatura interna de 145°F (63°C).

Combinar y Sazonar

Devuelve las manzanas a la sartén con las cebollas y el hígado. Sazona con sal y pimienta. Calienta durante 1-2 minutos.

Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

Servir

Coloca el hígado y las manzanas en los platos. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Decora con hierbas frescas si lo deseas.

💡

Trucos y consejos

Elige hígado de ternera fresco de un carnicero de confianza para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de que tus manzanas sean firmes y ligeramente ácidas, como las Granny Smith.
Usa una sartén de fondo pesado para una cocción uniforme.
No sobrecocines el hígado; debe estar ligeramente rosado por dentro para obtener la mejor textura.

Preguntas frecuentes

recetas de hígado de ternera salteado

El hígado de ternera salteado se refiere al hígado de ternera frito en sartén, a menudo servido con cebollas o manzanas para un sabor francés clásico.

receta hígado

Una receta popular para el hígado de ternera incluye saltear el hígado con manzanas y cebollas caramelizadas para un plato dulce y salado.

¿Cómo evito que el hígado tenga un sabor amargo?

Remoja el hígado en leche durante 30 minutos antes de cocinar para reducir el amargor.

¿Qué tipo de manzanas debo usar?

Las manzanas Granny Smith son ideales debido a su firmeza y sabor ácido, equilibrando la riqueza del hígado.

¿Qué tan grueso debo cortar el hígado?

Corta el hígado en piezas de 1 cm de grosor para una cocción y textura óptimas.

¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar las manzanas y cebollas con anticipación, recalentando suavemente antes de servir.

Sugerencias para servir

Sirve tu hígado de ternera con manzanas junto a una simple ensalada verde y una baguette crujiente para absorber los deliciosos jugos. Este plato combina maravillosamente con un vino blanco seco, como un Chardonnay o Sauvignon Blanc. Si te sobran, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días. Para recalentar, calienta suavemente en una sartén a fuego bajo para evitar sobrecocinar el hígado.

Información nutricional por porción

350

Calorías

25g

Proteínas

18g

Grasas

20g

Disfruta de la cremosidad y el sabor a queso de este gratín de brócoli clásico, perfecto para cualquier ocasión.

Fácil45 min

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