Disfruta de un gratin de coliflor cremoso y con queso, cubierto con una costra dorada de migas. Perfecto como guarnición reconfortante o plato principal vegetariano.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la coliflor
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade los floretes de coliflor y blanquea durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos-crujientes. Escurre bien y reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de escurrir bien la coliflor para evitar un gratin aguado.
Prepara la salsa bechamel
En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina por 1 minuto. Gradualmente, añade la leche batiendo continuamente hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Bate constantemente para evitar que se formen grumos en la salsa.
Añade el queso a la salsa
Retira la bechamel del fuego y añade el cheddar y el Gruyère hasta que se derritan. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Combina la coliflor y la salsa
En un tazón grande, combina la coliflor escurrida con la salsa de queso. Mezcla hasta que los floretes estén bien cubiertos.
Prepara la cobertura
En un tazón pequeño, combina el pan rallado, el aceite de oliva y el perejil. Mezcla hasta que el pan rallado esté uniformemente cubierto.
Consejo del chef: Usa tus manos para asegurar una distribución uniforme del aceite.
Arma y hornea
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Transfiere la mezcla de coliflor a una fuente para hornear engrasada y distribuye la cobertura de pan rallado uniformemente por encima. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
Consejo del chef: Revisa el gratin a mitad de la cocción para asegurarte de que la parte superior no se dore demasiado rápido.
Trucos y consejos
- Blanquea la coliflor solo hasta que esté tierna-crujiente para evitar un gratin aguado.
- Usa pan rallado fresco para una costra superior.
- Asegúrate de que la bechamel esté suave batiendo constantemente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el gratin de coliflor?
El gratin de coliflor se hace blanqueando los floretes de coliflor, cubriéndolos con una salsa bechamel de queso, y luego horneando con una cobertura de pan rallado.
¿Qué queso es mejor para el gratin de coliflor?
El cheddar y el Gruyère son opciones populares por sus propiedades de fusión y sabor.
¿Puedo preparar el gratin de coliflor con anticipación?
Sí, prepáralo hasta el paso de hornear, cubre y refrigera por hasta un día. Hornea antes de servir.
¿A qué temperatura debo hornear el gratin de coliflor?
Hornea a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
¿Cómo evito que el gratin de coliflor quede aguado?
Blanquea la coliflor solo hasta que esté tierna-crujiente y escúrrela bien antes de armar.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
14g
Proteínas
20g
Grasas
22g
Carbohidratos
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