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Gratin de Coliflor Clásico con Cheddar y Gruyère

60 min 6 portions Medio
El Gratin de Coliflor, o Gratin de Chou-Fleur, es un plato clásico de confort originario de Francia. Combina floretes de coliflor tiernos envueltos en una salsa bechamel cremosa de cheddar y Gruyère, cubierta con una costra crujiente de pan rallado. Este plato es perfecto para mostrar la versatilidad de la coliflor, transformando un simple vegetal en un deleite decadente y con queso. Ya sea servido como guarnición o como plato principal, sus ricos sabores y texturas harán que todos pidan más.

Ingredientes

Porciones
6

Coliflor

Salsa Bechamel

Cobertura

Instrucciones

1

Prepara la coliflor

Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade los floretes de coliflor y blanquea durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos-crujientes. Escurre bien y reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de escurrir bien la coliflor para evitar un gratin aguado.

2

Prepara la salsa bechamel

En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina por 1 minuto. Gradualmente, añade la leche batiendo continuamente hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Bate constantemente para evitar que se formen grumos en la salsa.

3

Añade el queso a la salsa

Retira la bechamel del fuego y añade el cheddar y el Gruyère hasta que se derritan. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.

Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

4

Combina la coliflor y la salsa

En un tazón grande, combina la coliflor escurrida con la salsa de queso. Mezcla hasta que los floretes estén bien cubiertos.

5

Prepara la cobertura

En un tazón pequeño, combina el pan rallado, el aceite de oliva y el perejil. Mezcla hasta que el pan rallado esté uniformemente cubierto.

Consejo del chef: Usa tus manos para asegurar una distribución uniforme del aceite.

6

Arma y hornea

Precalienta el horno a 190°C (375°F). Transfiere la mezcla de coliflor a una fuente para hornear engrasada y distribuye la cobertura de pan rallado uniformemente por encima. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

Consejo del chef: Revisa el gratin a mitad de la cocción para asegurarte de que la parte superior no se dore demasiado rápido.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Blanquea la coliflor solo hasta que esté tierna-crujiente para evitar un gratin aguado.</li><li>Usa pan rallado fresco para una costra superior.</li><li>Asegúrate de que la bechamel esté suave batiendo constantemente.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este gratin de coliflor junto a carnes asadas o una ensalada verde fresca para una comida equilibrada. Combina maravillosamente con un vino blanco crujiente, como un Sauvignon Blanc, que complementa la cremosa salsa de queso. Este gratin se puede preparar con anticipación; simplemente prepara el plato hasta el paso 5, cubre y refrigera por hasta un día. Cuando estés listo para servir, hornea según las instrucciones, añadiendo unos minutos extra si es necesario. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.
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