Un estofado de res tierno y lleno de sabor cocido a fuego lento con vino tinto y hierbas aromáticas en una olla de cocción lenta.
Preparación
20 min
Cocción
480 min
Total
510 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar la Carne
Seca el roast de res con toallas de papel. Sazona con sal y pimienta por todos lados.
Consejo del chef: Secar la carne ayuda a que se dore mejor.
Dorar la Carne
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne y dora por todos lados, unos 4-5 minutos por lado. Transfiere a la olla de cocción lenta.
Consejo del chef: Dorar añade profundidad de sabor al platillo.
Saltear las Verduras
En la misma sartén, añade zanahorias, apio, cebolla y ajo. Saltea por 5 minutos hasta que se ablanden. Transfiere las verduras a la olla de cocción lenta.
Preparar la Salsa
En un tazón, mezcla vino tinto, caldo de res, pasta de tomate, tomillo, romero, sal y pimienta. Vierte sobre la carne y las verduras en la olla de cocción lenta.
Consejo del chef: Usa un vino tinto seco de buena calidad para mejores resultados.
Cocinar la Carne
Cubre y cocina a fuego lento durante 8 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Consejo del chef: Para una opción más rápida, cocina a fuego alto durante 4-5 horas.
Reposar y Servir
Retira la carne de la olla de cocción lenta y deja reposar por 10 minutos antes de cortar. Sirve con las verduras y la salsa.
Consejo del chef: Reposar ayuda a retener los jugos de la carne.
Trucos y consejos
- Elige un corte de res con buena veta para máximo sabor y ternura.
- Dora la carne antes de añadirla a la olla de cocción lenta para intensificar el sabor.
- Usa un vino tinto seco de buena calidad para obtener los mejores resultados.
- Deja reposar el estofado cocido antes de cortarlo para conservar los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace un estofado de res en una olla de cocción lenta?
Usa roast de res, dóralo primero, luego añade verduras, caldo y condimentos. Cocina a fuego lento durante 8 horas.
¿Se puede cocinar carne con verduras en una olla de cocción lenta?
Sí, coloca la carne y las verduras en la olla de cocción lenta con caldo y condimentos, y cocina a fuego lento durante 8 horas.
¿Cuál es el mejor corte de res para un estofado en olla de cocción lenta?
Un roast de res es ideal para cocción lenta debido a su veteado y tejido conectivo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un estofado de res en una olla de cocción lenta?
Cocina un estofado de res a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4-5 horas hasta que esté tierno.
¿Es necesario dorar la carne antes de cocinarla en olla de cocción lenta?
Dorar la carne antes de cocinarla en olla de cocción lenta añade sabor, pero no es estrictamente necesario.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
42g
Proteínas
22g
Grasas
12g
Carbohidratos
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