Este sustancioso estofado de res en olla de cocción lenta con zanahorias es perfecto para una comida reconfortante. Carne de res tierna cocida a fuego lento con zanahorias y hierbas aromáticas para un plato rico y sabroso.
Preparación
20 min
Cocción
480 min
Total
500 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar la carne
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio-alto, añade aceite de oliva y dora la carne en tandas hasta que esté dorada. Transfiere a la olla de cocción lenta.
Consejo del chef: Dorar la carne realza el sabor del estofado.
Preparar las verduras
En la misma sartén, añade cebollas y ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas. Añade a la olla de cocción lenta.
Consejo del chef: Raspa los trozos dorados de la sartén para añadir sabor.
Agregar los ingredientes restantes
Añade zanahorias, caldo de res, vino tinto, pasta de tomate, tomillo y romero a la olla de cocción lenta. Mezcla bien para combinar.
Consejo del chef: El vino tinto añade profundidad, pero puedes sustituirlo con más caldo de res si lo prefieres.
Cocinar a fuego lento el estofado
Cubre y cocina a fuego bajo durante 8 horas o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
Consejo del chef: Asegúrate de que la olla de cocción lenta esté al menos a la mitad de su capacidad para una cocción uniforme.
Verificar la cocción
Después de 8 horas, verifica que la carne esté tierna al tenedor. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Consejo del chef: La carne debe alcanzar una temperatura interna de 71°C (160°F) para seguridad.
Servir
Sirve caliente, adornado con perejil fresco si lo deseas.
Consejo del chef: Combina con pan crujiente o puré de papas.
Trucos y consejos
- Utiliza un corte de res bien marmoleado como el de espaldilla para mayor ternura.
- Dora la carne antes de cocinar a fuego lento para un sabor extra.
- Coloca las verduras en el fondo para una cocción uniforme.
- Asegúrate de que la olla de cocción lenta esté al menos a la mitad de su capacidad para una correcta circulación del calor.
Preguntas frecuentes
estofado de res en olla de cocción lenta
Esta receta es perfecta para la olla de cocción lenta, asegurando carne tierna y ricos sabores.
receta de estofado de res
Sigue esta receta de estofado de res en olla de cocción lenta para una comida simple y sustanciosa.
¿Cuánto tiempo se cocina el estofado de res en una olla de cocción lenta?
Cocina a fuego bajo durante 8 horas para obtener carne tierna y sabores bien desarrollados.
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes añadir papas, guisantes o chirivías para mayor variedad.
¿Qué corte de res es el mejor para el estofado?
La espaldilla de res es ideal debido a su marmoleo, que hace que la carne sea tierna durante la cocción lenta.
¿Puedo omitir el vino?
Sí, puedes sustituir el vino tinto por más caldo de res si lo prefieres.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
38g
Proteínas
25g
Grasas
15g
Carbohidratos
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