Una ensalada refrescante que combina la dulzura del betabel con la crocancia de los guisantes. Perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición vibrante.
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Total
65 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para la Ensalada
Para el Aderezo
Instrucciones
Preparar los betabeles
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Envuelve cada betabel en papel aluminio y colócalo en una bandeja para hornear. Asa durante 45 minutos o hasta que estén tiernos. Deja enfriar, luego pela y pica.
Consejo del chef: Asar realza la dulzura natural de los betabeles.
Cocinar los guisantes
Lleva a ebullición una olla con agua salada. Agrega los guisantes y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos. Escurre e inmérgelos en agua con hielo para detener el proceso de cocción.
Consejo del chef: Este método ayuda a mantener el color vibrante de los guisantes.
Preparar el aderezo
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la miel, la mostaza de Dijon y una pizca de sal y pimienta.
Consejo del chef: Ajusta el sazón a tu gusto.
Armar la ensalada
En un tazón grande, combina los betabeles asados, los guisantes cocidos, la cebolla morada y el eneldo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Consejo del chef: Mezcla justo antes de servir para mantener la ensalada fresca.
Probar y ajustar
Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario, agregando más sal, pimienta o vinagre al gusto.
Servir
Transfiere la ensalada a un plato para servir y disfruta de inmediato como guarnición o como un plato principal ligero.
Consejo del chef: Decora con más eneldo si lo deseas.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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