Deliciosas enchiladas de pollo con salsa roja casera y queso derretido, perfectas para una comida abundante.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
85 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Cocina el Pollo
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y comino. Cocina durante 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Retira de la sartén y deja reposar, luego desmenuza con dos tenedores.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido.
Prepara la Salsa de Enchilada
En una cacerola mediana, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega harina y chile en polvo, batiendo durante 1 minuto. Gradualmente añade el caldo de pollo, batiendo constantemente para evitar grumos. Agrega comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta de cayena. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese.
Consejo del chef: Ajusta el espesor de la salsa cocinando a fuego lento por más tiempo si es necesario.
Calienta las Tortillas
Envuelve las tortillas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas por 30 segundos para hacerlas flexibles.
Consejo del chef: Calentar las tortillas evita que se rompan al enrollarlas.
Ensamblaje de las Enchiladas
Extiende 1/2 taza de la salsa de enchilada en el fondo de un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas). Llena cada tortilla con pollo desmenuzado y un poco de queso. Enrolla y coloca con la parte de la unión hacia abajo en el molde.
Consejo del chef: No sobrecargues las tortillas para que se enrollen fácilmente.
Cubre con Salsa y Queso
Vierte el resto de la salsa de enchilada sobre las tortillas enrolladas. Espolvorea el resto del queso de manera uniforme por encima.
Consejo del chef: Asegúrate de cubrir bien con salsa para mantener las enchiladas húmedas.
Hornea
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Consejo del chef: Gratina por 2 minutos adicionales para un acabado dorado y crujiente.
Trucos y consejos
- Usa queso recién rallado para que se derrita mejor.
- Calienta las tortillas para evitar que se rompan al enrollarlas.
- Ajusta el nivel de picante de la salsa al gusto variando el chile en polvo.
- La salsa sobrante se puede congelar para usarla más tarde.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la clave para una buena salsa de enchilada?
Una buena salsa de enchilada equilibra las especias con una textura suave. Hacerla en casa te permite controlar el picante y el sabor.
¿Cómo se hace la salsa de enchilada casera?
Cocina harina y chile en polvo en aceite, añade caldo de pollo y sazona con comino, ajo y cebolla en polvo.
¿Puedo preparar las enchiladas con anticipación?
Sí, ensámblalas y guárdalas en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornear.
¿Cuánto tiempo se hornean las enchiladas de pollo?
Hornea durante 20-25 minutos a 180°C (350°F).
¿A qué temperatura debe cocinarse el pollo?
El pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 165°F (74°C).
¿Qué queso es mejor para las enchiladas?
El cheddar y el Monterey Jack se derriten bien y complementan los sabores de las enchiladas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
30g
Proteínas
20g
Grasas
40g
Carbohidratos
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