Disfruta de elote ahumado rico y sabroso, terminado con una mantequilla compuesta con sabor para un delicioso acompañamiento.
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Total
75 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Remoja el elote
Coloca las mazorcas de elote sin hojas en un tazón grande con agua y deja remojar por al menos 30 minutos. Esto ayuda a evitar que el elote se seque y se queme durante el ahumado.
Consejo del chef: Añade una pizca de sal al agua de remojo para un sabor extra.
Prepara el ahumador
Precalienta tu ahumador a 225°F (107°C). Elige madera de manzano o cerezo para un sabor dulce y sutil que complementa el elote.
Consejo del chef: Si usas un ahumador de carbón, asegúrate de que las brasas estén completamente encendidas y hayan tomado un color gris ceniza antes de comenzar.
Ahuma el elote
Coloca el elote remojado directamente en la rejilla del ahumador. Cierra la tapa y ahuma durante 45-60 minutos, girando ocasionalmente hasta que el elote esté tierno y ligeramente dorado.
Consejo del chef: Mantén la tapa del ahumador cerrada tanto como sea posible para mantener una temperatura constante.
Prepara la mantequilla compuesta
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el perejil, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Forma un cilindro con la mantequilla compuesta usando papel pergamino para facilitar el corte.
Termina el elote
Retira el elote del ahumador e inmediatamente úntalo con la mantequilla compuesta preparada. Deja que la mantequilla se derrita e impregne el elote.
Consejo del chef: Para un sabor más ahumado, espolvorea un poco más de pimentón ahumado sobre el elote con mantequilla.
Sirve
Sirve el elote ahumado caliente, con cualquier mantequilla compuesta extra al lado para que los invitados añadan a su gusto.
Trucos y consejos
- Remoja las hojas de elote en agua para evitar que se quemen.
- Usa madera de manzano para un dulzor sutil.
- Rota el elote para un ahumado uniforme.
- Prepara la mantequilla compuesta con anticipación para una fácil aplicación.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor madera para ahumar elote?
La madera de manzano y cerezo son excelentes opciones para ahumar elote, ya que proporcionan un dulzor sutil que complementa el sabor natural del elote.
¿Cuánto tiempo se ahuma el elote en el ahumador?
Ahuma el elote durante 45-60 minutos a 225°F (107°C) hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
¿Se debe remojar el elote antes de ahumarlo?
Sí, remojar el elote en agua durante al menos 30 minutos antes de ahumarlo ayuda a evitar que se seque y se queme.
¿Se puede ahumar el elote con las hojas?
Se puede ahumar el elote con las hojas, pero quitarlas permite que el humo penetre más fácilmente en el elote para un sabor más rico.
¿Cómo se guarda el elote ahumado sobrante?
Guarda el elote ahumado sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta envuelto en papel aluminio en un horno precalentado.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
4g
Proteínas
14g
Grasas
32g
Carbohidratos
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