Una lujosa crema de espárragos coronada con queso parmesano y un huevo pochado perfectamente cocido.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los espárragos
Lava los espárragos bajo agua fría y recorta los extremos leñosos. Corta en piezas de 2 cm.
Consejo del chef: Usa un pelador de verduras para quitar la piel dura de los espárragos más gruesos.
Sofríe los aromáticos
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Revuelve frecuentemente para evitar que el ajo se queme.
Cocina los espárragos
Agrega los espárragos a la olla y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Consejo del chef: Los espárragos deben estar de un verde brillante y ligeramente tiernos.
Hierve la sopa
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos.
Consejo del chef: Cubre la olla para retener la humedad y el sabor.
Licúa la sopa
Usando una licuadora de inmersión, tritura la sopa hasta que esté suave. Agrega la crema espesa y el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: Para una textura más suave, cuela la sopa a través de un colador fino.
Pocha los huevos
En una olla aparte, lleva agua a un suave hervor. Agrega un chorrito de vinagre. Rompe un huevo en un tazón pequeño y luego deslízalo suavemente en el agua. Pocha durante 3-4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema aún esté líquida.
Consejo del chef: Usa una cuchara para dar forma suavemente a la clara alrededor de la yema mientras se cocina.
Sirve la sopa
Sirve la crema de espárragos en tazones y coloca un huevo pochado en cada uno. Decora con más queso parmesano si lo deseas.
Consejo del chef: Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.
Trucos y consejos
- Usa espárragos frescos y jóvenes para obtener el mejor sabor y textura.
- Asegúrate de que el agua esté a fuego lento para obtener el huevo pochado perfecto.
- Ralla el parmesano fresco para un sabor más intenso.
- Licúa la sopa hasta que esté completamente suave para una textura cremosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago la sopa extra suave?
Licúa la sopa a fondo con una licuadora de inmersión y cuela a través de un colador fino para una textura aterciopelada.
¿Puedo hacer la sopa con anticipación?
Sí, la sopa se puede hacer hasta dos días antes. Almacena en el refrigerador y recalienta suavemente antes de servir.
¿Cuál es la mejor manera de pochar un huevo?
Usa huevos frescos y agrega un chorrito de vinagre al agua hirviendo para ayudar a que las claras se coagulen rápidamente.
¿Puedo usar un queso diferente en lugar de parmesano?
Sí, puedes sustituirlo por Pecorino Romano o Grana Padano para un sabor similar.
¿Cómo evito cocinar demasiado los espárragos?
Revisa los espárragos con frecuencia mientras se cocinan a fuego lento para asegurarte de que se mantengan tiernos pero no blandos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
16g
Proteínas
22g
Grasas
18g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de sopas
Sopa de Elote con Poblano y Crema
Una deliciosa sopa de elote mexicana con chiles poblanos asados, maíz dulce y un toque cremoso con limón.
Potaje de Espárragos
Disfruta de los delicados sabores de los espárragos en este cremoso Potaje de Espárragos, una sopa clásica perfecta para cualquier ocasión.
Sopa de Pimientos de Colores
Una sopa vibrante y cremosa de pimientos de colores que sorprende con su presentación y deleita con su sabor.
Crema de Espárragos con Albahaca y Crutones de Requesón
Una deliciosa crema de espárragos con albahaca y crutones crujientes de requesón.
Sopa Cremosa de Lechuga (Potage Choisy)
Disfruta de una sopa cremosa y delicada de lechuga, perfecta para cualquier estación.
Crema de Coliflor con Jengibre y Curry
Una sopa cremosa y aromática de coliflor con un toque de jengibre y curry, perfecta para calentarse en un día frío.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Electrodomésticos de cocina · Deshidratadores
OSTBA Food Dehydrator, 5 Trays, 240W Dryer for Jerky, Fruit & Veggies
$89.99
Organización de cocina · Almacenaje de despensa
ZIZOTI Clear Pantry Organizer Storage Bins 4 Pack Plastic Removable Snack Organizer Pantry Organization Storage Racks with Removable Dividers, Perfect for Snacks, Packets, Spices, Kitchen, Cabinets
$28.99
Pit Boss Grills
BBQ Tongs
$12.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.