Disfruta del rico y tierno sabor del confit de pato clásico, un plato francés tradicional perfecto para una ocasión especial.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
860 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los Muslos de Pato
Frota los muslos de pato con sal gruesa, pimienta negra, ajo, tomillo y hojas de laurel. Colócalos en un plato, cúbrelos y refrigéralos durante 24 horas.
Consejo del chef: Asegúrate de que los muslos de pato estén cubiertos uniformemente con la mezcla de sal para una correcta curación.
Enjuagar y Secar los Muslos de Pato
Después de 24 horas, enjuaga los muslos de pato a fondo bajo agua fría para eliminar la sal. Sécalos con toallas de papel.
Consejo del chef: Secar bien los muslos de pato ayudará a lograr una piel crujiente más tarde.
Derretir la Grasa de Pato
En una cacerola grande apta para horno, derrite la grasa de pato a fuego bajo.
Consejo del chef: Usa suficiente grasa de pato para sumergir completamente los muslos para una cocción uniforme.
Cocinar Lento el Pato
Cocinar el Pato a Fuego Lento Precalienta tu horno a 225°F (110°C). Sumerge las piernas de pato en la grasa derretida y cocina durante 2 horas hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Verifica que la temperatura interna de la parte más gruesa de las piernas de pato alcance 165°F (74°C) usando un termómetro de carne.
Consejo del chef: Mantén la grasa a un suave hervor; no debe hervir.
Almacenar el Confit
Retira los muslos de pato de la grasa. Déjalos enfriar ligeramente antes de almacenarlos en un recipiente, sumergidos en la grasa. Refrigera hasta que sea necesario.
Consejo del chef: El pato se puede almacenar en el refrigerador por hasta un mes.
Crujiente la Piel Antes de Servir
Antes de servir, precalienta el asador. Coloca los muslos de pato con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear y asa durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar quemar la piel.
Trucos y consejos
- Usa muslos de pato de buena calidad para un mejor sabor.
- Permite suficiente tiempo para marinar y cocinar a fuego lento.
- La grasa de pato sobrante se puede reutilizar para asar papas.
- Asegúrate de que la piel del pato esté crujiente asándola antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer confit de pato?
El tiempo total, incluyendo marinado, cocción y reposo, es de aproximadamente 14 horas y 20 minutos.
¿A qué temperatura se debe cocinar el pato confit?
Cocina el pato a 225°F (110°C) durante aproximadamente 2 horas.
¿Puedo reutilizar la grasa de pato?
Sí, puedes colar y almacenar la grasa de pato en el refrigerador para su uso futuro en asados o frituras.
¿Cómo almaceno el confit de pato?
Almacena el pato confit sumergido en grasa en el refrigerador; puede durar hasta un mes.
¿Qué puedo servir con confit de pato?
El confit de pato combina bien con papas asadas, ensalada o verduras, y una copa de vino.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
800
Calorías
36g
Proteínas
72g
Grasas
0g
Carbohidratos
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