Col rizada cocida a fuego lento con codillo de jamón ahumado, vinagre y un toque de picante — un clásico acompañante del sur hecho a la antigua.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
140 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara la col
Retira las hojas de col rizada de los tallos centrales duros. Apila las hojas, enróllalas en forma de cigarro y córtalas en tiras de 1 pulgada. Lava bien en varios cambios de agua para eliminar toda la arena.
Prepara el caldo
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina la cebolla picada durante 5 minutos hasta que esté suave. Agrega el ajo y cocina 1 minuto. Añade el codillo de jamón, el caldo de pollo, el vinagre, el azúcar moreno y las hojuelas de pimiento rojo. Lleva a un hervor suave.
Agrega la col
Agrega la col rizada en porciones — se marchitarán y cabrán en la olla a medida que cada porción se cocine. Revuelve para sumergir todas las hojas en el líquido.
Consejo del chef: No te preocupes si la olla parece demasiado llena — la col se reduce drásticamente al cocinarse.
Estofa a fuego lento
Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 1.5-2 horas hasta que la col esté muy tierna y el caldo sea rico y sabroso. Revuelve cada 30 minutos.
Sazona y sirve
Retira el codillo de jamón. Desmenuza la carne del hueso y verifica que haya alcanzado una temperatura interna de 145°F / 63°C insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso. Mezcla la carne desmenuzada de nuevo con las verduras. Prueba y ajusta la sal, el vinagre y el picante. Sirve con un cucharón de líquido de la olla sobre cada porción.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
160
Calorías
12g
Proteínas
8g
Grasas
10g
Carbohidratos
También te gustará
Más recetas de acompañamientos
Receta Clásica de Budín de Maíz del Sur
Disfruta de un cremoso y sabroso budín de maíz del sur, un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Frijoles Horneados con Azúcar Morena
Deliciosos frijoles horneados con azúcar morena, dulces y salados, perfectos para cualquier ocasión.
Frijoles al Horno con 4 Tipos de Frijoles
Frijoles al horno con 4 tipos de frijoles, perfectos para cualquier ocasión.
Camote Dulce Picante al Estilo Sureño de la
Camotes deliciosamente especiados con un toque de canela y caramelos picantes para un giro único sureño.
Ensalada de Papas Rojas y Camote
Una deliciosa ensalada de papas que combina papas rojas y camote con un aderezo ácido, perfecta para cualquier reunión.
Papas Rellenas al Horno Clásicas
Deliciosas papas rellenas al horno con un relleno cremoso y con queso, el acompañamiento perfecto para cualquier ocasión.
Equipo de cocina y BBQ
Lo que usamos para recetas como esta
Repostería · Moldes para pizza
NutriChef Pizza Pan, 2-Piece Nonstick Oven Tray, Heavy Duty PFOA & PTFE Free Carbon Steel with Silicone Handles, Ideal for Crispy Homemade Pizza, Flatbreads and More
$25.99
BBQ y cocina exterior · Accesorios para BBQ
9 PCS BBQ Grill Accessories Tools Set, Stainless Steel Grilling Accessories Kit with Storage Case for Indoor & Outdoor Use, BBQ Utensils Set for Camping, Kitchen, Party, Backyard Barbecue
$18.99
Pit Boss Grills
700FB Wood Pellet Grill
$799.99
Enlaces de afiliado. Los precios provienen de Amazon y se actualizan al menos cada 24 horas.